美食
俗話說“蘿卜白菜人人都愛吃”。就像有的人喜歡大魚大肉一樣，有的人喜歡綠色蔬菜。但還是有一些人非常喜歡動物肝臟。
“你吃的就是你吃的，你吃的就是你吃的。”雖然這一說法頗受爭議，但不可否認的是，不同的器官含有不同的營養成分。例如，通過食用動物的肝臟，人體可以吸收大量的鋅和鐵。孩子成長的時候，需要大量的鈣，所以家長會買一些豬骨湯給孩子喝。可見，吃什么就是補什么。補充的其實就是人體所需要的一些營養素。從科學的角度來看，也是有一定道理的。
說起豬肝，這并不是什么稀奇的食材，但卻一直受到我妻子的喜愛。她總是吃不同口味的東西。我曾經很好奇地問過她，為什么她那么喜歡吃呢？你猜她說什么，她說我想吃好吃的，但你不給我買。我能做些什么？我只能選擇便宜又滿意的東西。我什么也沒說，但心里想豬肝的做法，你有140斤。是的，床被你壓壞了豬肝的做法，你整天都在渴求它。
但拋開我老婆不談，毫無疑問，豬肝的營養成分很高，是補氣血、補肝明目、對于缺鐵性貧血的人來說最好的食物之一。但豬肝中膽固醇含量很高，高血壓、膽固醇高的人不宜食用。
今天給大家分享一道“麻辣炒豬肝”的家常菜譜，以及處理和烹飪豬肝時需要注意的事項。在追求美味的同時，也要吃得健康。喜歡吃豬肝的朋友趕緊來學起來吧。
【麻辣炒豬肝】
準備材料：
新鮮豬肝300克，蔥2個，青椒3個，小米椒6個，大蒜5個，姜1小塊，鹽，糖，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，老抽
制備方法：
1.將新鮮豬肝用清水洗凈，然后放入盆中浸泡2小時，盡可能去除殘留的血水。
2、洗凈的豬肝切成2毫米左右的片，盡量切薄，口感更好。
3、準備蔥2根，菱角切成片，青椒切成辣椒段，小米椒切成小段，大蒜切成薄片，姜1小片切成薄片。
4、將切好的豬肝放入盆中，加入鹽1個、蠔油2克、料酒5克，攪拌均勻，然后加入一個蛋黃和少量淀粉拌勻。
5.接下來，取一個干凈的小碗，準備少許醬汁。加入鹽1克、糖2克、蠔油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克、淀粉。 5克，攪拌均勻。
6、鍋中放入適量植物油。鍋內充分抹油后，倒出熱油，加入冷油。將油加熱至60%熱度，然后將其從鍋中取出。將腌制好的豬肝放入鍋中，抹油10秒。左右，倒出控油。
7、鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜、花椒段，炒香，然后加入豬肝翻炒。
8、然后倒入調好的醬汁，轉大火快速翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧，好像已經看到大家吃完后贊不絕口的表情了。
【阿飛有話要說】
1、由于肝臟是主要的解毒器官，一些有毒物質會殘留在肝臟的血液中，所以在烹飪前必須進行處理。洗凈數次后用清水浸泡，或切成小塊放入水中清洗。干凈的。
2、烹調豬肝時，不能一味追求鮮嫩。健康最重要，所以一定要高溫烹調。其實，腌制除了去腥之外，大多是為了減少烹飪時間。在高溫烹飪的同時，減少烹飪時間，在保證健康的同時最大限度地保留豬肝的鮮嫩度。
我是阿飛。感謝您對一號食品的支持。我們每天都有幾道家常菜供您參考。喜歡做飯的朋友別忘了關注哦。阿飛，謝謝您的觀看。
