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一
己亥年八月二十五
今天秋分
上一篇關于大棗的文章，相信大家都收獲了不少知識。很多人不僅了解了大棗的前世今生，還了解了它作為中藥的各種功效。但也有不少朋友表示：“只知道這些知識，就是看梅花解渴，我家里基本用不了，就一碗姜棗湯，確實不夠。”對于這一點，我們非常能夠理解大家的心情。這不，大棗的食療章節已經雙手奉上了。
在開始之前，我先說點別的，這就是為什么我們要把食療篇和中醫篇分開的原因。一是因為與大棗相關的知識點很多。如果放在一篇文章里，恐怕大家都消化不了。第二，因為食療確實非常重要。
你看，我們平時用的很多中成藥都屬于藥物療法。藥物治療主要使用藥物。藥物性烈，自古稱為“毒藥”。它們主要是為了治療疾病，所以藥物治療的范圍比較廣。限制，主要針對患者，是治療和預防疾病的重要手段。換句話說，如果沒有好的中醫水平，可能會起到相反的效果。
藥食同源的東西對人體基本沒有毒副作用，食物畢竟是食物。它含有人體所必需的各種營養物質，主要是為了補充陰陽、氣血的不斷消耗。因此，即使診斷不準確，食物也不會對人體造成太大的傷害。正如名醫張錫春在《醫學中身西錄》中所說：“食者服之，既能治其病，又能充饑，無其他問題。”
既然明白了原因，我們就來看看大棗作為同源食藥，能給我們帶來什么驚喜呢？其實，早在西周時期，人們就開始發酵紅棗釀造棗酒，而棗酒是專門用來招待賓客朋友的優質貢品。 《詩經》、《禮記》、《戰國策》等書都有關于大棗食療的記載。此外，《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗救民的故事。因此，人們對大棗保健、治療疾病的認識不斷加深。
說了這么多，那么大棗有哪些保健功效呢？首先，對于我們現代人，尤其是女性來說，我非常推薦她們吃大棗，因為大棗會讓面色紅潤，有養顏補血的功效。如果經常用大棗煮粥或做湯，可以促進人體造血，有效預防貧血，使皮膚越來越紅潤。而且大棗營養豐富，可以促進皮膚細胞的新陳代謝，防止黑色素沉積，使皮膚更加白皙光滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚效果。
另外，對于老年人服用也非常有好處。大棗能補血、安神、補脾和胃。年老體弱者經常食用，可以增強體質，延緩衰老。而且，大棗中所含的蘆丁可以軟化血管，從而降低血壓，防治高血壓。藥理研究還發現，紅棗甚至含有抑制癌細胞的物質，甚至可以將癌細胞轉化為正常細胞。
最后一點是針對年輕人的。如今，很多人都承受著巨大的壓力。他們要應酬、喝酒，還要熬夜、加班。這對身體尤其是肝臟的危害非常大。如果你能抽出時間吃兩個大棗，你就可以高枕無憂了，但至少你的健康狀況會好轉一點。你一定不信，因為很早就有使用紅棗配方養肝排毒的先例。
以下是推薦的幾種食療方法供您選擇：
如果有時間和精力，用50克紅棗和90克大米熬成濃粥來吃，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。或用紅棗、花生、冰糖各30～50克。先將花生煮沸，然后加入紅棗、冰糖熬成湯。每晚臨睡前服用。 30天為一個療程。對急、慢性肝炎、肝硬化也有一定療效。
冬天來了，也可以嘗試一下棗茶。具體做法是：紅棗（去核）150克，冰糖50克，加水350毫升，煮沸，瀝干水，搗成棗泥。加入250毫升蜂蜜，攪拌均勻，放入干凈的玻璃瓶中，飲用時將1茶匙加入溫水中。大棗和蜂蜜都是溫性之品。在寒冷的冬天，喝一杯這樣的茶，可以補充元氣，增加熱量。
還有這款專門為女性同胞準備的當歸紅棗粥：當歸15克食療養生，大棗50克，白糖20克，粳米50克。先將當歸用溫水泡一會兒，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗、白糖一起加水適量，煮至粥成。每日早晚溫服，10天為一個療程。此粥具有養血調經、活血止痛、潤腸通便的功效。適用于氣血不足、月經不調、閉經、痛經、血虛、頭痛、頭暈、便秘等病癥。
Tips：不知道大家有沒有這樣的疑問，那就是我們平時在文章中提到成分的用量，比如20g、50g、100g是多少？這確實是一個小問題食療養生，因為我想很多家庭都不會特意去買秤來稱量食物。大概就夠了，但是飲食的味道和功效可能會有所不同。還差一點點。為了解決這個問題，我們特意拍了兩張所用食材的照片。
養肝護肝成分：
當歸紅棗粥材料：
很多人看了圖片大概就明白了，但還是有很多人想要更精確。沒問題！我們先看一下更簡單的計算。 50克紅棗一般為6枚。即使尺寸不同，也不會相差太大。至于當歸15克，如果你在藥店買的話，一般是8、9粒。至于剩下的很難數的物品，我建議你拿一個礦泉水瓶，把瓶口剪開，作為容器來稱重。 50克冰糖基本上可以在瓶底堆兩層。 50克花生可以堆成三層。最難測量的是大米。以一個人的金額為例。如果將50克大米倒入瓶子中，其高度與50克冰糖基本相同。最后是白糖，普通不銹鋼勺一扁勺是5克，所以20克相當于4勺。我想如果你這么說的話，你在做食療的時候，這些成分的用量會不會更準確呢？
事實上，您不必局限于我們推薦的那些，您可以根據自己的需求進行選擇。我們可以將紅棗泡水喝。研究發現，肝功能不好的人每天喝一杯紅棗水，連續一周，可以有效增加體內血清蛋白，從而達到保護肝臟的效果。還可以把紅棗當茶喝，對腸胃健康有很好的作用。這種紅棗茶還能補氣護喉，非常適合經常需要用潤喉的人。
也可以將紅棗煮成粥喝。喝紅棗煮粥可以很好地起到安神促進睡眠的作用。最好選擇小米，這樣可以最大限度地發揮紅棗的舒緩作用。另外，如果女性心神不寧，還可以在紅棗粥中加入一些百合、蓮子，這樣會增強效果。最后，紅棗還可以用來煮雞蛋、做湯、喝酒。
至于搭配什么食材，建議牛奶、南瓜、冬瓜、番茄、荔枝、核桃、黑木耳、黨參、小豆、龍眼、板栗、糯米等都不錯，還可以與大棗同用，相得益彰。但紅棗最好不要與蟹、蝦、魚、洋蔥、大蒜、胡蘿卜等同用，這樣不易消化，而且有副作用。如果覺得這些很麻煩，可以吃煮棗，因為這樣既不會改變補品的功效，又能避免生吃帶來不必要的麻煩。
最后給大家解釋一下為什么有的人吃棗會感覺不舒服。如果把棗嚼碎，不要吞下去，吐出來觀察，會發現里面混有大小不一的棗皮碎片，質地堅硬，邊緣鋒利。可以想象，如果吞下胃粘膜后恰好出現炎癥或潰瘍，那就像在傷口上撒鹽一樣，引起疼痛或不適。
關于大棗的內容基本就結束了。接下來我們就來說說柿子。畢竟秋天到了，柿子也可以用了，而且用起來會方便很多。請繼續關注。
《大棗中醫》
文章◎元里漫畫◎八歲
攝影◎邵云編輯◎李方
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