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請介紹一下鯧魚的制作方法。謝謝你在家做鯧魚。它簡單又美味。
蒸鯧魚：材料：鯧魚1條，蘑菇2個（泡軟），火腿2片，蔥1根，姜2片，香油少許，生抽半勺。做法：將鯧魚宰殺后，洗凈，兩面煎熟。將香菇橫切3刀至骨處，拍干，去蒂置盤，切成薄片，火腿、蔥、姜1片切絲。
取姜1片塞入魚腹，將(2)的材料撒在魚表面，淋上料酒和香油，蒸約18分鐘。將魚腹中的姜片取出，淋上生抽。
水煮鯧魚 主菜：鯧魚 配菜：香菜、青紅椒、蔥、姜、蒜；配料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。做法：1、將白鯧魚洗凈，晾干； 2、配菜洗凈切段待用； 3、用小油鍋將姜、蔥、蒜、香菜炒香，然后將白鯧魚鋪在配菜上。加水沒過魚身，蓋上鍋蓋煮； 4、片刻后，將魚翻面再煮； 5、待魚肉變白熟時，加入調味料； 6. 魚煮熟后，從鍋中取出即可食用。
鯧魚食譜的完整列表。鯧魚怎么煮才最美味？
番茄汁的顏色總是很誘人，酸酸甜甜的味道也是最開胃的。
番茄醬煮魚是一種非常經典的做法。過程并不麻煩，而且味道極佳。我推薦給大家。材料：鯧魚、青豆、玉米粒、熟松子 調料：鹽、花雕酒、白胡椒、番茄醬、糖 步驟/方法 提前準備： 1、鯧魚洗凈，用廚房紙巾擦干，劃線兩邊都切幾刀。增強風味；加入鹽、花雕酒、白胡椒粉，撒勻，腌制入味。
將青豆和玉米粒放入沸水中煮，撈出瀝干。鍋中加入適量油，燒熱至手心發熱，放入鯧魚，煎至熟透，撈出。
鍋中加入適量水，加入番茄醬。加入適量鹽，加入適量白糖，加入青豆、玉米粒、松子，攪拌均勻煮至濃稠，淋在鯧魚表面。
注意：在鍋里煎魚時，可以用廚房紙再次吸干表面的水分，以盡量減少油濺。松子可以在微波爐中用中低火加熱至熟。
如何煮鯧魚，如何做美味的清蒸鯧魚，如何在家做清蒸鯧魚
蒸鯧魚材料：冰鮮鯧魚1條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片姜片適量，蒸魚醬油適量（或鮮味醬油）、花生油2湯匙 做法： 1、鯧魚洗凈，用刀兩面斜切，切得深至魚骨； 2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，加入蔥片、姜片，腌制15分鐘左右； 3、啟動蒸鍋，將鯧魚放入蒸鍋中，大火蒸，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘； 4、蒸魚的時候準備蔥絲，切幾根胡蘿卜絲做裝飾； 5、蒸魚去掉蔥、姜和多余的魚湯，盛入盤中； 6、倒入適量的蒸魚豉油； 7、撒上蔥絲、胡蘿卜絲； 8.小鍋中倒入適量花生油，燒熱一點，燒至油微微冒煙。 ; 9、將熱油淋在蔥絲上，直至聽到“滋滋”的聲音。
鯧魚的制作方法
1、將鯧魚表面切成直線，加入醋和蔥花腌制5分鐘左右。取一個碗，加入辣椒醬、番茄醬、鹽、糖、醬油、醋調成醬汁； 2.拍打魚的兩面。將玉米淀粉煎至金黃色，加入醬汁，稍煮片刻。加入蘿卜條、蘑菇、冬筍、姜和大蒜，煮8分鐘。從鍋中取出，撒上細香蔥。
特點：醬料味道濃郁，營養豐富。材料：鯧魚1條、豆豉1湯匙、生姜少許、蔥2根、辣椒1條 調料：老抽1湯匙、料酒1湯匙、香油2湯匙 做法： 1、將鯧魚去掉鰓，內臟切成片兩面三片，姜切末，蔥切段，辣椒切圓片。
2.將老抽、料酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌均勻，然后均勻地涂在鯧魚兩面，腌制十分鐘左右。 3.將魚放入蒸盤中，將腌料放在魚上，放入鍋中大火蒸十分鐘。
4、燒熱2湯匙香油，淋在蒸好的魚上。檸檬魚 原料：鯧魚700克。
黃油60克，精鹽中勺，胡椒粉一小勺，水、香菜、檸檬汁、檸檬一個。做法：①將檸檬汁、香菜碎、黃油混合。
②將鯧魚洗凈，拍干，然后將鹽、胡椒粉和黃油的混合物均勻地涂在魚身上。 ③將魚放入盤中，加水，中火煮6分鐘。取出后，用檸檬片裝飾。
熏鯧魚材料】鯧魚1條，蔥3根，姜2片【調料】（a）鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙（b）糖1湯匙，開水2湯匙（c））少許麻油 【做法】1、鯧魚洗凈，在魚身上斜切3刀，均勻涂抹調料a，放入蒸鍋蒸至熟。 2、鐵鍋內鋪上一層錫紙，將混合好的熏料放在錫紙上，然后將鐵架放在上面，將蔥、姜、鯧魚排列好小鯧魚的家常做法大全，蓋上鍋蓋，中火煮。將鍋燒熱，待冒白煙時轉小火。
3. 將調味料b淋在魚上，涂上調味料c，盛入盤中。 【烹飪技巧】魚身要用斜刀切開，這樣蒸出來的魚就看不到骨頭，以免影響美觀。
魚熏后會有點苦，可以加糖水或蜂蜜，味道更鮮美。 1、熏鯧魚 【菜系】上海菜 【特色】肉質細嫩，咸鮮鮮美，煙熏香氣濃郁。
【配料】鯧魚、蔥花、姜片、曲酒、醬油、精鹽、白糖、味精、淀粉糖漿、沙拉醬、濕紅茶葉、紅糖、熟花生油。 【制作過程】鯧魚刮去鱗，去鰓，去內臟，洗凈。用斜刀將其切成三段，放入湯盤中。加入蔥花、姜片、曲酒、糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽，浸泡。等待九十分鐘；用金屬網架將煮熟的花生油涂在金屬網上，然后將泡好的魚平放在金屬網上，放入烤箱烤十分鐘左右，然后將茶葉和紅糖放入烤箱，關閉爐門離開后燃燒并冒出濃煙，導致鯧魚在爐內受熱冒煙。大約六分鐘后，魚表面變成紅褐色，魚片就熟了。取出，用油刷刷上熟花生油，排列成整條魚。 ，將沙拉醬放在盤子的兩面進行沾色。
2、黨參鯧魚湯 配方：黨參20克，當歸10克，熟地15克，淮山25克，鯧魚500克，蔥20克，生姜15克，紹酒20克，鹽5克，胡椒粉5克 準備工作： 1、鯧魚去鱗、內臟洗凈；黨參切片，當歸切片，熟地切片，淮山切片；將蔥切段，姜切片。 2、將煎勺置于中火上，加入植物油50克，加熱至六熟小鯧魚的家常做法大全，然后加入清湯1500毫升。
加入上述藥物、魚、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘。吃法：每日2次，吃魚喝湯。
功效：滋陰補血，健脾補腎。 3、咖喱鯧魚材料：油咖喱、鯧魚、蔥花、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：將油咖喱拌勻涂在洗凈的鯧魚上，用醬油、鹽腌制2小時以上，蔥、蒜末切碎放入小碗中備用。鍋中倒入油，爆香洋蔥和蒜末。加入鯧魚和腌料，翻炒。魚煮熟后，加入少許蔥，撒上胡椒粉和味精，翻炒。
4、水煮鯧魚 主菜：白鯧魚；配菜：香菜、青紅椒、蔥、姜、蒜；配料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。做法：1、將白鯧魚洗凈，晾干； 2、配菜洗凈切段待用； 3、用小油鍋將姜、蔥、蒜、香菜炒香，然后將白鯧魚鋪在配菜上。加水沒過魚身，蓋上鍋蓋煮； 4、片刻后，將魚翻面再煮； 5、待魚肉變白熟時，加入調味料； 6. 魚煮熟后，從鍋中取出，放在盤子上。
菜名：干烤鯧魚 主料：鯧魚 輔料：蔥、姜、蒜、肉末 調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉 操作： 1、洗凈魚身兩側每隔2厘米劃出斜直邊，蔥、蒜、姜切末； 2.將魚用醬油腌制，沾少許生粉，鍋中加油至80%熱，將魚放入油中炸至金黃色，撈出瀝油； 3、鍋中加入油，爆香蔥、姜、蒜末，加入肉末翻炒，加入辣椒醬，炒至紅油出，加入酒釀、老抽、糖和水燒開，加入鯧魚，小火煮8分鐘。把鯧魚撈出來，放在盤子里。將鍋轉大火，以減少汁液。倒入水淀粉勾芡。撒上大量蔥花，淋上油，倒入鯧魚放在上面，圍上煮熟的面條。主料：鯧魚1條（約500克）。
材料：肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個，蔥、姜、蒜各25克。調料：花生油1000克（約消耗50克）、白油25克、辣椒油20克、白糖100克、精鹽3克、味精2克、料酒25克、清湯500克。
烹飪過程： 1、鯧魚去鰓，開膛破肚，取出五個內臟，用清水沖洗干凈，在魚身上每隔2厘米用象眼刀劃出一條線。將豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒切成0.6厘米的丁。將洋蔥和大蒜切成玉米粒大小的丁。將生姜切成小指甲片。
2.將花生油放入煎勺中，用大火加熱至90%熱。在魚身上涂少許醬油，放入油鍋中。煎至魚變紅后撈出。 3、炒勺放入少許花生油，加入25克白糖，炒至糖呈深紅色，加入清湯。
再取一勺白油，加入豬肉、花椒、蔥、姜、蒜、冬筍和榨菜，翻炒，然后倒入湯中，然后放入炸好的鯧魚，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上鍋蓋，用小火煮至湯快收干，魚兩面都熟透后，轉大火，加入味精，淋上辣椒油，用大勺盛出。
怎樣做美味的鯧魚
由于是小鯧魚，清蒸等方法都不適合。可以考慮炒、醬、糖醋等方法。
-、干烤鯧魚——
主料：鯧魚
輔料：蔥、姜、蒜、肉末
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉
操作：
1、將魚洗凈，在魚的兩側每隔2厘米斜直劃一刀，蔥、蒜、姜切末；
2.將魚用醬油腌制，沾少許生粉，鍋中加入油燒至80%熱，將魚放入油中炸至金黃色，撈出瀝干油；
3、鍋中加入油，爆香蔥、姜、蒜末，加入肉末翻炒，加入辣椒醬，炒至紅油出，加入黃酒、老抽、糖和水大火燒開，加入鯧魚，小火煮8分鐘。把鯧魚撈出來，放在盤子里。將鍋調高以減少汁液。倒入水淀粉勾芡醬汁。撒上大量蔥花。淋上油，倒入汁。
2.咖喱鯧魚——
材料：油咖喱、鯧魚、蔥花、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
實踐：
1、將油咖喱拌勻涂在洗凈的鯧魚上，用醬油、鹽腌制2小時以上，將蔥、蒜末切碎放入小碗中備用。
2.鍋中倒入油，爆香洋蔥和蒜末。加入鯧魚和腌料，翻炒。魚煮熟后，加入少許蔥，撒上胡椒粉和味精，翻炒。
3.檸檬鯧魚（微波法）——
材料：鯧魚700克，黃油60克，精鹽一小勺，胡椒粉一小勺，水各一大勺，香菜，檸檬汁，檸檬一顆。
實踐：
1. 將檸檬汁、香菜碎和黃油混合。
2、將鯧魚洗凈，擦干，將鹽、胡椒粉、黃油的混合物均勻地涂在魚身上。
3.將魚放入盤中，加水，中火煮6分鐘。取出后，用檸檬片裝飾。
鯧魚怎么做好吃又不腥
鯧魚紅燒或者清蒸都不錯。白醬鯧魚
白醬鯧魚材料：
鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，湯100克，味精、精鹽、紹興、姜、蔥、淀粉適量。
白醬鯧魚的做法：
1、鯧魚去鱗，開膛，去鰓、腸，洗凈，用布擦干內外水分，然后用刀將魚身兩面劃開，抹上精鹽2.5克，撒上鹽，加入生姜，將洋蔥放入蒸鍋中蒸12分鐘，取出，潷出汁液。
2、將湯倒入鍋中，加味精2.5克、精鹽、淀粉水拌勻。將鍋從爐上移開，加入豬油和牛奶，攪拌均勻，再次煮。澆在魚身上，將火腿碎撒在鯧魚上。將其分成 2 條直線。
一級鯧魚
原料：
鯧魚1條，重約600克，醬油、紹興酒各1湯匙，糖、香醋各1茶匙，咖喱粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜末各適量。
·操作：
①將鯧魚去除內臟，洗凈。魚身兩側在頭尾處劃十字，中間劃十字。用醬油（1/3）、紹興酒（1/2）稍微腌一下，然后沾上生粉。
② 將鍋燒熱，加入油。八十成熟時，將鯧魚全頭炸至金黃色。將其倒入漏勺中并過濾掉油。
③鍋中留適量油，加入蒜末炒香，然后加入高湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹興酒，煮沸，倒入鯧魚，煮至汁粘干，調味，起鍋裝盤，盤邊飾有番茄片、酸模蘿卜、蔥。
番茄醬鯧魚：
將鯧魚洗凈瀝干備用。加熱鍋并加入油。油熱后，將魚煎至兩面金黃。從鍋中取出并放在盤子上。將番茄莎莎醬（加少許水）放入鍋中，然后加入糖（根據說明）。您可以根據需要添加任意數量）。糖融化后，從鍋中取出，澆在魚上。
煎鯧魚
材料：黃鯧魚1條，新鮮紅辣椒，大蔥，香菜，大蒜，老干媽豆豉
做法：將黃鯧魚里里外外清洗干凈，一定要去掉魚腹的血水、血塊和內膜。魚兩側斜切兩刀，深入中骨，用料酒、醬油腌制30分鐘左右。腌魚的同時，將紅辣椒去籽切成小塊，蔥、香菜切段，蒜切片備用。
將干鍋加熱至非常熱（以防止魚粘在鍋上）。用廚房紙輕輕吸去魚身上的水分，鍋中倒入油，放入魚，中火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面。炸至金黃色（魚皮已浸過醬油，殼很容易炸），出鍋裝盤。煎的過程中不要翻動魚，否則魚會變質。
用炸魚的油，炒香蒜片和紅辣椒，加入一湯匙黑豆辣椒醬，倒入腌制好的魚汁，加點糖和胡椒粉，燒開，加入蔥和香菜段，噴點料酒起鍋，把汁淋在魚身上，就完成了。
