美食
大家好，歡迎來到公子史記。 距離春節結束已經快二十天了。 今年由于非常時期，大家都老老實實呆在家里，不能出去逛逛，不能逛街。 然后就只能在家里找點自己的樂趣，比如看劇，打游戲等等面煎茄子的家常做法，但是我對這些實在是提不起興趣，所以最多的就是研究和嘗試各種美食，體驗烹飪各種食材，并成為一道道精美的菜肴、點心等，可以在這個過程中收獲很多樂趣。
今天中午準備午飯的時候，本來打算炒點帶魚的。 誰能想到我忘了把帶魚從冰箱里拿出來。 等帶魚解凍后再煮，我會餓的。 或者改天再做。 沒想到一轉身，看到了茄子。 這是幾天前在超市買的茄子。 我平時不喜歡吃這種反季節的食物。 倒不是因為不安全，主要是覺得反季的食物味道不夠濃，但是為了在家呆久了，能買多少就買多少，買回來了，但我一直沒有吃過。 不如今天把它抹掉。
我做茄子一般都是紅燒茄子和肉末茄子。 好久沒吃肉了，不想做紅燒的。 好久沒吃茄子煎餅了，今天就來做。 很多人在炒茄子的時候都有疑惑。 他們不知道是用面粉還是淀粉。 其實只用面粉是不對的，只用淀粉也不對，因為只有面粉夠粘不夠脆，只有淀粉才夠脆。 包起來不容易，今天就來教大家做茄子餅，外脆里嫩，最香了。 如果你也宅在家里無所事事，不如跟我來試試。
香煎茄子糕需要的材料是：長茄子2個，雞蛋1個，小蔥2個，面粉2勺，淀粉半勺，鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量，適量水量；
茄子煎餅的詳細制作步驟：
1、先將長茄子用水洗凈，然后用刀橫切成厚片。 切好后，將茄子片放入盆中，撒上鹽，拌勻，腌制一會；
2. 腌制茄子的時候，準備一個煎茄子的面糊，準備一個容器，放2勺面粉，加入1勺淀粉，打入1個雞蛋，加入適量的水和少許鹽，攪拌成薄面糊；
3、將香蔥切成細細的蔥花放入面糊中，再將腌制好的茄子片放入面糊中，使表面被面糊覆蓋；
4、電餅鐺中層預熱，刷油，待溫度升高后，將裹好面糊的茄子餅放入電餅鐺中炸制。 一面定型后，翻面煎至兩面金黃。
香煎茄子餅的制作總結：
1.我用的是長茄子，大小剛剛好。 如果用大茄子，直接切可能有點大。 建議縮小； 另外，切茄子的時候，千千萬萬不要切得太薄，因為茄子炸的時候會漏水面煎茄子的家常做法，太薄的話，炸完之后會很扁。 我一般切0.5cm左右厚；
2. 做面糊時，不要只用面粉或淀粉。 正確的做法是將4份面粉和1份淀粉混合。 這樣做出來的面糊包裹性好，炸起來酥脆。 另外，準備好的面糊不要太稠。 如果太厚，茄子會在里面煮熟。 茄子不夠入味，外皮不脆。 不如一層薄薄的油炸好吃；
3、如果家里沒有電餅鐺，用平底鍋煎也是一樣的。 炸的時候記得多放一點油，因為茄子本身吸油多，但是油多了炸出來的茄子會更香；
4.炸好的茄子餅可以直接吃，也可以用蒜泥搗碎一些蒜泥，打成汁蘸著吃，非常好吃。
好了，以上就是今天分享給大家的【煎茄子糕】的具體做法了。 喜歡的朋友不要忘記點個贊哦。 兒子每天教你做最美味最有創意的家常菜，讓你輕松用最普通的食材做出最美的味道！
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