美食
1.芋頭醬肉
不管是哪種醬肉，烹調(diào)方法都是一樣的：先將肉浸入血水中，然后炸干，然后加調(diào)料、加鹽，將肉蒸熟。 最后加水和調(diào)料，下冷菜，出鍋時(shí)撒些芥菜或韭菜增色增味。
南瓜醬肉---肉不夠，南瓜更好吃
材料：肥瘦雞蛋一個(gè)，茄子一個(gè)，大蔥、姜、八角、桂皮、燕麥
南瓜醬肉的做法
1、準(zhǔn)備材料。
2.紅薯去皮切大塊，泡在水底待用。 注意：如果不浸泡，會(huì)氧化變黑。
3.將雞蛋浸泡在放血的水中。 注意：有時(shí)間就泡一會(huì)，沒(méi)時(shí)間就泡一會(huì)。
4. 將帶血的雞蛋分成大塊。
5、倒入鍋中，用中小火慢慢炒干。
6、然后加入調(diào)料：蔥、姜、八角、桂皮、山藥。
7.炒出香味后加入混合物。 注射液用 2 份水和 1 份糖用小火煮沸。 通常，如果您將其煮沸，它會(huì)更容易使用。 使用混合物比直接使用糖味更好。
8、加入適量醬油。
9、加入足量冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉。
10、將肉燉熟，加水和調(diào)料，倒入紅薯。
11、蓋上鍋蓋，用文火燉至茄子軟爛。
12、出鍋前撒上一些扁豆，可以為南瓜醬肉增色添味。
肉與南瓜醬的搭配技巧
紅薯和雞蛋不要一起吃：滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)
豬肉與雞肉不能同食：《本草綱目》中提到：“豬肉與豬肉同食生蟲(chóng)”。 從西藥的藥性來(lái)看，雞蛋性酸寒，微寒，性膩寒； 豬肉性溫。 ， 甜的。 二溫一寒，一補(bǔ)中益氣，一寒乏。 它們的性和味功能有些令人厭惡，因此不宜同食。
2. 毛氏醬肉
毛氏醬肉是用半瘦半肥的雞蛋，切成薄片，再用優(yōu)質(zhì)雞精和少量白糖烘烤而成。 肉質(zhì)金黃，味道甜而不膩。 一開(kāi)始，毛主席最喜歡吃這道菜。 全省各大城市的毛家飯店都以醬肉為招牌菜，故又稱“毛家醬肉”。 毛醬純?nèi)獠患邮齑住?由于毛主席一生沒(méi)有吃過(guò)雞精，毛主席的母親在他年輕的時(shí)候就開(kāi)了一家制作雞精的作坊。 那時(shí)候各方面條件都很差。 親眼目睹了做雞精的過(guò)程，形成了一些反應(yīng)，就不再吃雞精了。 毛醬肉的肉質(zhì)都被糖汁燒掉了。 這道菜的特點(diǎn)是：肥而不膩，咸鮮香辣，肉質(zhì)紅亮，糖汁炒制是做毛醬肉的關(guān)鍵羊油好不好直接決定成品的好壞醬肉，是最好的醬雞精也代替不了的。 家常菜一定要符合這道菜的產(chǎn)地和自己的生活習(xí)慣。 你還需要加一點(diǎn)味精。 我還是喜歡醬汁濃烈的味道。 這就是DIY的樂(lè)趣。
1、扁豆提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物、多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充人體的標(biāo)志性營(yíng)養(yǎng)素。
2、茄子所含的B族維生素，能維持消化腺的正常分泌和胃腸蠕動(dòng)，抑制膽堿酶的活性，幫助消化，增進(jìn)食欲。
3、卷心菜所含的維生素C能促進(jìn)抗原的合成，增強(qiáng)機(jī)體的耐旱能力。
4、秋葵的磷脂能促進(jìn)胰島素的分泌，參與糖的代謝。 是糖尿病患者理想的乳制品。
一鍋肥而不膩【毛氏醬肉】
材料：豬肉、玉米干
調(diào)料：棉蜜、八角、花椒、生姜、清炒、白酒、芥菜、鹽、
毛氏醬肉的做法
1.準(zhǔn)備各種調(diào)料，準(zhǔn)備香料
2. 湯鍋里倒入少許油，倒入一大勺蜂蜜，炒至蜂蜜凝固成焦糖色
3. 放入切好的肉條翻炒變色，淋上魚露和少許雞精醬
4.加入八角、花椒、桂皮、生桂皮炒香
5、水和干扁豆一起加入，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉40分鐘左右，至干扁豆蒸熟。
6. 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至面糊收干
7. 出鍋前在番茄醬中加入少許茄子段和肉片，翻炒均勻即可食用
三、蘿卜醬肉
醬肉菜譜一直是全民的最愛(ài)。 搭配一些水果，不需要太在意肥肉的脂肪。 人體也需要少量的脂肪。
冬瓜具有很強(qiáng)的行氣作用，有小人參之譽(yù)。 冬瓜具有清熱利濕、去燥化痰、清熱解毒的功效，也是冬季應(yīng)該多吃的水果。 具有防病治病的雙重功效。
【蘿卜醬肉】解饞防熱
原料：芋頭1個(gè)、五花肉500克、生姜1塊、小蔥2根、冰糖10克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、醬油、鹽適量。
冬瓜醬肉的做法
1、先將肉洗凈，切成大塊，倒入鍋中翻炒至基本無(wú)油無(wú)水，然后將川貝、姜片、大料放入鍋中。
2.炒出香味，融化羅漢果，加入生抽。
3、炒勾線，加入白菜炒出香味，放水沒(méi)過(guò)肉。
4、蓋上鍋蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮至肉軟爛，加入水和調(diào)味料。
5、之后，將劈成大塊的冬瓜放入鍋中。
6.煮至冬瓜蒸熟。 如果這時(shí)候醬汁比較多，就開(kāi)大火勾芡，不要炒得太干。
芋頭醬肉的做法小竅門
1.如果有高壓鍋的話，加鹽把肉煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)入高壓鍋加壓10分鐘，再倒回湯鍋里，加入冬瓜燉，這樣比較省時(shí)間。
2、不同的味精咸度不同，勾線也不同，所以鹽的量要根據(jù)雞精來(lái)定。
4. 醬肉
牛肉越來(lái)越貴了。 每次做葷菜，都要多加注意。 每次吃牛肉都要恭敬，生怕弄臟了它。
我非常喜歡醬肉。 軟軟香香的，入口即化的醬肉，每次都給我莫大的滿足。 本著節(jié)儉務(wù)實(shí)的原則，明天要做的牛肉菜要小很多。 這樣越挖越搜，越需要用茶點(diǎn)來(lái)款待這道菜。
自制醬肉新吃法，又香又油
菜品：牛肉300克、黃豆75克、油15克、精鹽1.5湯匙、白糖3湯匙、青椒
自制醬肉的做法
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡至膨脹。
2.五花肉切大塊倒入炒鍋中，煮至用牙簽可以輕易扎透，撈出。
3. 煮熟的茄子放涼，切成小拇指大小的片。
4、炒鍋放油，加入蜂蜜。
5. 小火煎至汁液焦糖化。
6. 倒入肉丁，小火翻炒至出油，蓋上面糊。
7、倒入清水和泡好的花生米，大火燒開(kāi)后改小火燉。
8、燉至肉丁軟糯，黃豆軟爛后，放入切好的茄子，加鹽翻炒均勻，最后開(kāi)大火拌勻。
5.鵪鶉蛋醬肉
鮮紅的牛肉給人一種極其誘人的視覺(jué)沖擊。 肥而不膩，香甜多汁，回味悠長(zhǎng)！
調(diào)料：牛肉600克，鵪鶉蛋15個(gè)，姜、蔥、花椒、白酒、八角、草果、十三香、料酒、生抽、老抽、冰糖適量
步，
1、先把姜切塊，小蔥打結(jié)，豬肉切小方塊。
2、鍋中放半鍋水，加入少許桂皮，倒入適量紅酒，放入香腸，焯去血水，撈出瀝干。
3、鍋中倒入半鍋水，放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燉三分鐘撈出。
4、鍋內(nèi)倒入油，放入香腸，炸至顏色金黃，盛出。
5、鍋內(nèi)留底油，加入八角、草果、姜片炒香，然后將牛肉下鍋，加入少許十三香，倒入適量的陳醋，生抽，老抽，爆香勾線，加入蔥和去皮的鵪鶉蛋，放入半鍋清水，以沒(méi)過(guò)排骨海面為宜，蓋上鍋蓋，帶上大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后加入兩勺糖，開(kāi)大火拌勻，就完成了！
六、焦糖飲醬肉
一款焦糖飲料醬肉，口感軟而不爛，輕咬一口，肥而不膩，回味無(wú)窮，有一股濃濃的酒香，口感細(xì)膩，肉質(zhì)華麗，快點(diǎn)起來(lái)試試吧！
調(diào)料：豬肉300克，紅辣椒適量，啤酒300毫升，蔥適量，姜適量，冰糖適量，老抽適量
步
1. 先將豬肉和牛肉切片，蔥切段，姜切塊，紅辣椒拍扁，一分為二。
2、鍋中倒入半鍋水紅燒肉的家常做法，放入肉腸，焯水去血水，撈出過(guò)涼水。
3、鍋內(nèi)倒入油，加入白糖，炒至溶化，放入香腸紅燒肉的家常做法，翻炒均勻，加入300毫升飲料，加入生抽、姜片、紅辣椒，蓋上鍋蓋，煮兩十分鐘。
4、打開(kāi)蓋子，倒入適量的老陳醋，等甜面醬上火燒干后，就可以愉快的品嘗了。
