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蔥油拌豆腐是一道口感清爽的家常小菜，在夏天尤為受歡迎。下面就來分享一下制作蔥油拌豆腐的步驟和竅門吧！
材料： 1.豆腐 1塊 2.蔥 適量 3.生姜 適量 4.蒜 適量 5.香醋 適量 6.生抽 適量 7.鹽 適量 8.雞精 適量 9.花生油 適量
步驟：
豆腐切成均勻大小的小塊，用清水洗凈。
把豆腐放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片煮沸，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，讓豆腐吸收姜汁的味道。
撈出豆腐，倒入冷水中浸泡5分鐘，然后再次撈出，瀝干水分。
把豆腐放在盤子里，用勺子壓扁豆腐塊，使其更易于吸收調(diào)味汁。
把蔥和姜切成末，蒜切碎。
鍋中加入花生油，燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒，直到出香味。
將調(diào)味料放入碗中，加入適量的鹽、雞精、生抽、香醋調(diào)味，攪拌均勻。
將調(diào)味料淋在豆腐上即可。
小竅門：
想讓豆腐更容易吸收調(diào)味汁，可以在豆腐上切一些花紋，使豆腐表面更加粗糙。
調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
如果喜歡口感更鮮美，可以在蔥姜蒜末中加入一些蝦皮或魚露。
