美食
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油菜，又稱油菜。 為莖葉類蔬菜，色澤深綠色，似甘藍，為十字花科甘藍的變種。 油菜籽含有多種營養(yǎng)成分，富含維生素C。
1、油菜籽的吃法有很多，有炒、烤、蒸、烤等，其中油菜籽心可以作為配料，如“香菇油菜籽”、“烤菜心”、“干海米油菜籽” “ 等等。
2、食用油菜籽時，應將其切開，用大火爆炒，以保持其鮮嫩上海家常菜，營養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟菜籽不要隔夜食用，以免引起亞硝酸鹽沉積，易致癌。
蘑菇油菜籽
原料：菜籽250-300克、香菇5朵、大蔥、食鹽、食用油、干淀粉等。
香菇油菜的做法步驟
1、香菇和菜籽分別洗凈。
2、油菜切段，香菇用斜刀片切成片，蔥切段。
3.取油鍋上海家常菜，待油溫升至50%熱時，放入蔥花爆香。
4.加入油菜籽和香菇。
5、加入鹽和糖快速翻炒至菜籽8成熟。
6、倒入用水調(diào)好的淀粉水調(diào)勻。
尖端
1、香菇切片要用斜刃才好看。
2、這道菜需要不加蓋快炸，這樣菜籽才能保持翠綠的顏色。
油菜豆腐
原料：嫩豆腐300克、菜籽100克、瘦豬肉50克、蔥花、蒜瓣、生抽、耗油、淀粉、花椒粉、雞精、鹽等。
油菜炒豆腐的做法步驟
1.豆腐切小塊。
2、豬肉切絲，用少許生抽腌制片刻。
3、將油菜籽摘洗干凈，燒一鍋開水，放入小油菜籽焯一下?lián)瞥觥?/p>
4. 油鍋燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，撈出備用。
5、油鍋加入油繼續(xù)燒熱，加入蔥花和蒜瓣爆香，加入豬肉翻炒至變色熟透。
6.加入豆腐翻炒。
7、加入小菜籽，撒少許花椒粉，加兩滴生抽，一滴蠔油，倒入水淀粉，撒適量鹽，將雞精翻炒均勻。
尖端
菜籽必須在水中煮沸。
上海綠色
上海青每100g鮮重含蛋白質(zhì)1.3克、碳水化合物2.3克、粗纖維0.6克、胡蘿卜素1.49毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.08毫克、維生素C 40毫克、維生素C 56毫克鈣、磷32mg，鐵1.2mg。 上海綠能保持血管的彈性，提供人體所需的礦物質(zhì)和維生素。 其中維生素B2特別豐富，能抑制潰瘍。 經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。 富含纖維質(zhì)，能有效改善便秘。 紫葉上海青富含花青素，具有美容養(yǎng)顏的功效。 多吃有利于女性減肥和保持身材。
香菇上海青
原料：香菇100克，鹽適量，生抽適量，調(diào)和油、食用油適量。
香菇上海清的做法步驟
1、上海清洗凈晾干。
2、香菇用開水泡軟，切條備用。
3. 鍋里放水燒開。
4. 上海青用水焯一下?lián)破饌溆谩?/p>
5、準備好油耗和生抽。
6、鍋內(nèi)油下炒蒜蓉爆香。
7.炒上海青。
8、快速加入適量鹽。
9、上海綠色板塊。
10、鍋中放少量油，放入香菇翻炒。
11、加鹽、油、醬油適量，水少量，燒開，淋在上海菜上，即可食用。
耗油的上海綠
原料：上海青300克，油、鹽、耗油、蒜末等適量。
耗油上海清的練習步驟
1.清潔上海綠。
2. 鍋里裝滿水，加入油和鹽，燒開。 水的量以沒過蔬菜為宜。
3.將蒜末切碎。
4. 水開后，倒入上海青焯水兩分鐘，撈出瀝干水分，裝盤。
5. 熱油鍋將蒜末爆香。
6.加入蠔油燒開。
7. 將蠔油淋在蔬菜上。
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