美食
關于吃魚的美味方法。不要小看一條魚，它能以多種方式讓您大吃一驚！！最近發現除了形狀和口味都適合寶寶吃的吃法外，還有魚頭豆腐、紅燒鯽魚、紅燒章魚、糖醋魚、剁椒魚等。. 學會這些家常又方便的東西~
紅燒魚的做法
實踐：
1、宰殺好的魚用花刀敲打。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚肉呈塊狀。先在油鍋里煎一下，油適量不用太多。
3、然后將高湯（雞骨湯或排骨湯）調味入鍋，加入醬油。
4、鍋內水溫升高時，加入少量醋（醋很重要，必不可少，不僅可以軟化魚骨，還有去腥的作用）。
5、燃燒時間一般在五分鐘左右。煮好后，鍋里的肉湯已經濃縮，只剩下部分汁液，顏色呈暗紅色。由于采用了燉煮工藝，紅燒魚更加入味和濃郁。
注意事項：一般可以用來紅燒的魚有很多種，比如鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等。
紅燒魚的口感特點是嫩、嫩、軟、香濃，適合任何人群食用。
酸菜魚的做法
實踐：
1、將魚洗凈，去骨，將魚切片，然后將魚片用鹽和味精拌勻，然后用生粉上漿。然后將酸菜洗凈。（注：酸菜在大型超市有售）。
2、鍋里放少量油，先爆香姜蒜，再炒香酸菜，再加入高湯。先將酸菜煮兩分鐘，調好調料，然后將魚放入鍋中，煮兩分鐘即可熟透。
注意：喜歡吃川菜的朋友也可以在里面放點辣椒。
番茄醬鱸魚
材料：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白糖1湯匙、蘋果半湯匙蘋果醋
實踐：
1) 將四季豆、玉米和紅蘿卜焯水，撈出瀝干。
2）鱸魚去頭，從腹部去掉中刺（帶皮，用刀切開，用鹽和胡椒腌十分鐘入味）。
3）用廚房紙把鱸魚擦干，均勻涂上淀粉，包括花刀里面，不然會開不開。
4）油鍋中用大火炸定型，取出再炸（最好待汁燒開后進行二炸），炸至金黃酥脆。
5) 將番茄醬、白糖、果醋、半碗清水、青豆、玉米和紅蘿卜放入鍋內，以大火煮滾，勾芡至湯汁濃稠。
6）趁熱把煮好的汁淋在炸魚上。
山藥蘿卜鯉魚湯
原料：鯽魚400克、山藥80克、胡蘿卜50克、油適量、鹽適量、新鮮蔬菜適量
實踐：
1）準備材料：鯽魚一條，胡蘿卜半根，山藥100克，鯽魚刮去鱗，去內臟，洗凈備用
2）山藥去皮切條
3）胡蘿卜同法切片
4）起油鍋，放入適量鹽，放入鯽魚
5）煎至兩面金黃，放入適量清水
6) 煮開乳白色的湯后，加入山藥和紅蘿卜，蓋上鍋蓋繼續煮
7) 烹調前加入適量新鮮蔬菜
8）加入適量鹽，煮半分鐘起鍋。
醬油蒸魚
材料：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、大醬1湯匙、料酒2茶匙、小蔥8克、姜片8克、青椒3克、紅辣椒3克
實踐：
1) 鱸魚去內臟、鰓和鱗后，在魚背上劃一淺口，將魚身抹上鹽和料酒腌約5分鐘，將香蔥和姜片塞入魚內肚皮，裝盤，涂上黃豆醬。
2）鍋里放水燒開，放上魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸的時間把青紅椒切絲待用。
3）油燒至60%熱，淋在鱸魚表面，再放青紅辣椒絲裝飾。
孔雀椒魚
材料：五常魚1條，蔥適量，紅辣椒適量，蒸魚醬油2勺，花椒適量，黃酒適量，鹽1勺，姜適量
實踐：
1) 魚去鱗洗凈
2) 去頭去尾切段，蔥姜切絲，紅辣椒切片
3) 將魚片加入黃酒腌制10分鐘醬魚的家常做法大全，將魚片放入盤中，排成孔雀狀，然后放入魚頭和魚尾，放入姜絲
4）油鍋放入剁椒蒸魚醬油翻炒片刻
5）將醬汁均勻抹在魚身上，將魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右。
6) 取出蒸好的魚，加入蔥花，點綴辣椒圈
剁椒魚頭
材料：肥頭魚頭1000克、小蔥1條、姜3片、胡椒粉230克、鹽1/2茶匙、料酒10毫升、植物油50毫升、香油15毫升
實踐：
1）魚頭洗凈后，用刀對半將魚身切成兩半，用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水；
2）撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內外表面；
3）加入蔥花和姜片腌10分鐘；
4）鍋內加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；
5）炒出香味后，過濾蔥油待用；
6）將蔥姜片取出，鋪在盤中；
7）將腌好的魚頭帶皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入蒸好的蒸鍋中蒸10分鐘左右；
8）取出蒸好的魚頭，瀝干盤子里多余的水，燒熱蔥油，趁熱淋上；
9）淋上少許香油；
10) 最后撒上蔥花即可。紅色和綠色的搭配非常搶眼。
香煎海魚干
原料：海魚干500克，油適量，姜適量，蔥適量，蒜適量
實踐：
1) 將干海魚泡水2-3小時
2）準備適量的姜末和蔥花
3）將泡好的三肉魚用大火蒸5分鐘
4) 取出并倒掉盤子里的蘇打水，瀝干
5）鍋里放油，小火，把魚放入鍋里慢慢煎
6）煎至兩面金黃。7）最后，在剩余的油中加入姜末和蔥花炒出少許香味。混合魚
電餅鐺烤魚
配料：活魚500克，金針菇100克，青筍100克，芹菜50克，花菜150克，油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，大蒜適量，火鍋底料、燈籠椒適量、料酒適量
實踐：
1）洋蔥和姜切絲
2）鯽魚洗凈后，用姜絲、蔥絲和料酒拌勻去腥
3）芹菜切段
4）青筍片
5）將花椰菜掰成小朵
6) 金針菇頭去除
7) 蒜末
8）將臭魚放入鍋中
9）煎至兩面金黃微焦醬魚的家常做法大全，撈出
10) 鍋內油燒熱，50%熱時，將火鍋底料放入鍋中攪拌均勻
11）混合大蒜和辣椒
12) 炒香
13）加入適量水，小火煮滾。這樣，烤魚的醬汁就做好了。
14）烤盤底部放上需要放的蔬菜，比如青筍、金針菇、菜花等，將烤盤里炸好的魚放在蔬菜上面
15）淋上準備好的果汁
16）放入烤箱烤五分鐘左右就完成了。
