美食
來葉子家的客人不用慌張，尤其是夏天，各種涼菜配上萬能的辣椒油，再也不用擔心沒胃口了！
客人每次來我家，都夸我的辣椒油香。我做了很多瓶子送給朋友，但是我不能送給朋友。分享并自己制作。
葉子之前也分享過兩種辣椒油的做法。今天分享的是介于油性辣椒和辣椒醬之間的。做出來后不怎么辣，可以直接用來拌面。
配料的種類也很多。好味道一定是味道復雜，辣到有層次，口中還留有余香。
我家有自制的泡椒和剁椒，做起來很方便。父母效仿并不難。原料可以在網上買到。
【原料】
辣椒原料：荊條辣椒60克，子彈頭辣椒30克，燈籠椒60克，泡椒30克，剁椒50克
調料：八角1個、桂皮1段、香葉1片、香草2條、白香菜2條、香果1個、香豆2粒、花椒粉4克、花椒粉1克
其他：生姜1塊、蔥1根、洋蔥1個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克
【制作步驟】
1、準備原材料。
馬角是青椒，吃起來比較麻香。
2、將三種辣椒放入沸水中煮三四分鐘，撈出。
辣椒煮熟后顏色更好辣椒油的家常做法，吃起來辣味更小。
3、放入鍋中干炒，小火炒干多余水分。
4、將泡椒、剁椒、三種辣椒分別放入破壁料理機的桶中，研磨細末。
5、鍋中倒入菜籽油，燒熱至無泡沫，加入姜絲、蔥絲、蔥絲，中小火炸至這些材料變黃，撈出。
6、加入八角、桂皮、香葉、草苕、白豆蔻、香果、砂仁，小火炒熟后撈出。
7、磨細的花椒加入花椒粉、花椒粉，加鹽，拌勻。
8、分次倒入熱油，邊倒邊攪拌。
分幾次倒入，注意油溫的控制，倒入后可以稍微煎一會，不會糊狀。
9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。
10、香紅的秘制辣椒油（醬）就做好了。
葉子的大廚，國家一級營養(yǎng)師、美食作家，更多私房醬料和各種美食盡在微信公眾號“葉子的廚房”，歡迎關注。
不知道吃什么？看看“葉子的廚房”辣椒油的家常做法，或許你馬上就有答案，熱愛美食、熱愛運動、熱愛生活的葉子每天都和你一起下廚！
