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紅燒鯽魚湯的做法（紅燒鯽魚湯的完整做法） 我們家做鯽魚湯，絕對不加豆腐、西紅柿、蘿卜、粉絲等，更不加胡椒粉、八角之類的，以免偷魚湯味道的新鮮度。做出來的魚湯一點魚腥味都沒有，又香又好吃，我們家小老公很喜歡用它來做飯~其實并不是用料越多越好，恰恰相反，用料越簡單越多它可以反映食物本身的美味。那么，燉鯽魚湯需要的材料很簡單：鯽魚、生姜、大蔥或香菜；調味：鹽適量。另：這條魚是我媽前天釣到的。她害怕自己會在晚上死去，
將老姜洗凈，切姜片。姜不需要太多，一小塊即可；小蔥去根洗凈，切成蔥花。
鍋中油燒熱，放入鯽魚，中大火或中大火煎至兩面金黃（鯽魚請提前處理好，下鍋前瀝干水分）。注意：這是第一鍋，我用的油是玉米油+豬油的混合物。
魚炸好后，我沒有倒油，只是加了開水。記得加開水，一次加足水；大火煮沸，保持大火煮10分鐘；然后轉小火，蓋上鍋蓋，用文火燉10-15分鐘。
時間到了，加入適量的鹽，輕輕推勻，關火。
盛入碗中，撒上蔥花或香菜，紅燒鯽魚湯就完成了。不要急著噴，我有話要說：這個碗表面發黃是因為油多，玉米油本身是有顏色的。拋開油面不談，下面的湯汁還是很白很濃。
不要懷疑味道，很香很濃很鮮；一點也不可疑。而且操作簡單，即使是新手也能輕松完成。大不了就是把魚煎爛了。
喝一碗真的很好吃，好吃又營養，米飯也很好吃~真的！！！
此碗為第二鍋，純豬油煎魚用；煎魚時，用湯鍋燒水。煮10分鐘后轉小火清燉魚湯的做法，蓋上鍋蓋，文火煮10-15分鐘，加鹽，起鍋。只好水加多了（想趁著湯沸騰的時候打幾把，又擔心鍋會燒干~），湯色白，但不濃稠，你看就行了it~ 另：請無視魚尾巴。。。
反正我個人覺得無油熬的鯽魚湯不是很香……嗯，喜歡就試試吧。炸魚用什么油，怎么煮，看個人喜好啦~
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