美食
#春季花樣生活#
陽春三月，隨著天氣一天天轉暖，海里各種海魚也爭相上市。 海鮮市場的海魚種類越來越多。 這個季節有很多便宜又好吃的海魚。 這是嘗試新事物的季節。
因為從小就住在海邊，家里人特別喜歡吃魚。 所以這個季節特別愛逛海鮮市場。 遇到自己喜歡吃的海魚，我都會買來一一品嘗。 今天給大家分享一下，春季海鮮市場10種物美價廉的海魚。
小黃魚
小黃魚是深受大家喜愛的海魚，也是傳統的“中國四大經濟海魚”之一。 小黃魚肉質細嫩，魚肉潔白蒜瓣狀。 可紅燒、油炸、包餃子、煮丸子，都非常美味。
【脆皮小黃魚】：
1、小黃魚洗凈，去內臟和魚鰓，用鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉腌制片刻。
2、將腌制好的小黃魚裹上一層干面粉，放入60%的熱油鍋中炸至金黃撈出。 待鍋內油溫再次升高后，將魚放回鍋內炸至酥脆，撈出控油。 能。
炸好的小黃魚連魚刺都酥脆，整條魚都可以吃。
刀鯽
刀鯽又稱“油口”或“香片”，正是剛上市的季節。 鯽魚雖然有很多刺，但是魚皮卻充滿了脂肪，所以煮熟后特別好吃。
【炸刀鯽】
1、鯽魚去鰓、內臟洗凈，用鹽、蔥、姜、花椒、料酒腌一會。
2、熱鍋下油潤滑鍋底，倒出，再加入冷油，將魚放入鍋中煎至兩面金黃撈出。
刀鯽腌制后略帶咸味，早上配粥食用，是這個季節不可錯過的美食。
鯪鯽
鯪魚和鯽魚雖然皮厚，刺多，但魚肉一點腥味都沒有，皮下脂肪含量特別高。 油炸、燒烤后，會發出滋滋的油聲。 是燒烤店特別受歡迎的一道菜。
【炸鯪魚鯽魚】
1、鯪魚、鯽魚去鰓、內臟洗凈，腹內黑膜刮洗干凈，加鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2、鍋里加油，擠干水，將鯪魚、鯽魚放入鍋中，小火煎至一面凝固后翻面，兩面煎至金黃后取出。
鯪魚和鯽魚的肉特別好吃，應該是因為它的皮比較厚，不容易粘鍋，特別適合用來炸魚。
安康魚
安康魚又稱“蟾魚”或“丑妻魚”。 雖然長得奇形怪狀，渾身都是粘液，但安康魚是軟骨魚，所以老人小孩都可以吃，沒有吐刺的煩惱。
【香辣紅燒安康魚】
1. 用剪刀剪掉安康魚嘴上有牙的部分，然后取出內臟，保留魚肝和魚肚，魚肚用鹽和醋里里外外洗凈，魚身剁成塊并清洗它。
2、將安康魚和魚肚放入沸水鍋中焯去魚身上的粘液，然后撈出魚塊洗凈。
3. 鍋內放油爆香紅蔥頭、姜片、蒜頭和大醬，加入料酒加湯，將安康魚塊和魚肚放入鍋中，大火燒開，加少許生抽提味新鮮，然后轉小火燉至湯汁濃稠。
4.將切好的辣椒片和安康魚肝放入鍋中，開大火收濃湯即可。
安康魚的魚肚和肝特別好吃，尤其是魚肝和鵝肝一樣好吃。 燉安康魚還可以和蘿卜、豆腐一起燉，非常好吃。
辮子魚
辮魚又稱“牛尾魚”或“辮鰱”。 是沿海地區非常常見的海魚品種。 辮子魚的頭雖然大而且硬，但辮子魚的肉呈蒜瓣狀，入口略帶韌勁。 是一種非常美味的海魚品種。
【紅燒辮魚】
1、辮子魚去鱗、內臟、鰓，清洗干凈，在魚的兩面刀切。
2. 鍋內放油，爆香蔥、姜、蒜和八角一瓣，下魚辮，下料酒和鮮醬油煮熟，然后加入湯汁。
3. 鍋中湯用大火燒開，倒入少許一品鮮醬油上色，加少許白糖提鮮，文火煮至湯汁濃稠，開大火收汁，沿鍋邊倒醋，即可出鍋。
處理辮子魚時，應將背部的鰭剪掉，以防傷手。
派克
梭子魚是春季最常見的海魚，也是一種很便宜的魚。 現在市場上一般價格只要6元一斤左右。 梭魚的泥土味只有在春季冰雪融化時才會淡淡的，因為此時梭魚進食量還不多，所以梭魚肚子里的雜質很少。
【紅燒梭魚】
1、梭魚去鱗、去鰓、去內臟，將腹部的黑膜刮洗干凈，切段。
2、鍋內放油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒家常梭魚醬，下郫縣豆瓣醬炒至紅油出，將梭子魚放入鍋內加入料酒、白醋調味。湯。
3、鍋中的湯先用大火燒開，然后轉小火燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味。
梭魚的肉比較軟，吃起來入口即化。 燉的時候加入一些辣椒和醋，可以有效去除其腥味。
紅娘子魚
紅瓢蟲又稱“紅鞋魚”、“窮頭魚”。 是春季比較常見的海魚品種，在海魚中也是比較便宜的。 肉質潔白細膩，煲湯和燉菜都很入味。
【紅燒瓢蟲】
1、紅娘子魚去鱗、去內臟、去鰓，去頭下的小爪，洗凈。
2、鍋內放油，爆香小蔥、姜、蒜和干辣椒，下入紅娘子魚翻炒片刻，下料酒和鮮醬油煮熟，然后加入湯汁。
3.鍋內湯汁大火燒開后轉小火，待湯汁濃稠時加入鹽和胡椒粉調味，沿鍋邊倒入醋，大火收汁，然后把它從鍋里拿出來。
紅娘子魚的魚鰭和頭下的小爪子里會有一些黑泥，清洗的時候一定要清理干凈。 紅娘子魚雖然魚肉少，但它的價格足以彌補這一缺陷。
扁嘴魚
片口魚是一種很受海邊人喜愛的海魚。 有的地方又稱“長頸”、“鼓眼”或“高眼”。 扁嘴魚是扁平的，所以無論是煎還是煮都很快，刺少肉多，沒有海魚常見的腥味。 是一種很好的海水魚種。
【炸偏魚】
1、將偏口魚洗凈去鰓、內臟。 瀝干水分后加入蔥、姜、料酒、鹽和花椒腌約20分鐘。
2、鍋里放油，油熱后，將魚輕輕拍上一層干面粉家常梭魚醬，下鍋煎至兩面金黃，魚肉金黃酥脆即可食用。
也可將偏魚腌制至半干，然后入鍋煎制。 魚會特別有嚼勁和咸味。 便宜的時候可以多買一些，晾干后放冰箱冷藏。
鯖魚
鯖魚鯖魚雖然與鯖魚鯖魚一字之差，但兩者的口味和價格卻大相徑庭。 鮐魚的肉質微酸，所以海邊人也稱它為“酸鮐魚”。 但鮐魚皮下脂肪豐富，所以吃起來比鮐魚更香。
【白菜燉青花魚】
1、鯖魚 鯖魚直接切段，用清水浸泡去血水，去魚鰓和內臟，洗干凈，瀝干水分待用。
2.鍋內放油爆香蔥姜蒜，下馬鮫魚塊，煮料酒和一品鮮醬油，加入湯汁，大火燒開，加少許糖提味新鮮，轉小火燉至湯汁濃稠。
3、湯汁濃稠時，加入洗凈的白菜，加鹽、胡椒粉調味，開大火收濃湯汁。
紅燒馬鮫魚馬鮫魚配白菜是很受海邊人歡迎的一種吃法。 白菜的清香可以解除鯖魚的腥味，這是很常見的做法。
海鯰魚
海鯰又名“狗棒魚”。 盡管它個頭小，外形丑陋，但肉質緊致細膩，無鱗，清洗起來十分方便。
【海鯰魚燉豆腐】
1、海鯰清洗干凈，去鰓去內臟，腹部黑膜刮洗干凈，豆腐切塊。
2、鍋內放油爆香蔥、姜、蒜和干辣椒，下料酒和一品鮮醬油炒香，加入湯汁，再將海鯰輕輕推入鍋中。
3、鍋中的湯先大火燒開后轉小火，倒入少許鮮抽調湯色，加少許豆腐和糖提鮮，文火煮至湯汁收干濃稠，加胡椒粉和鹽調味，沿鍋放醋邊煮邊煮即可。
吃海鯰魚的時候，要一條一條的挑起來，這樣魚才不會碎散。 海鯰魚的骨頭很軟，沒有細刺，所以也適合老人小孩食用。
以上10種海魚都是春季海鮮市場上常見的海魚，主要是因為價廉物美，一般不到10元一斤，愛吃魚的人都會買來享用。 畢竟不管魚的大小，只要新鮮的就是好吃。返回搜狐查看更多
