美食
海鮮是一種健康、美味的食品，而烹飪海鮮也是一門技術活。想要吃到最新鮮、最美味的海鮮，不僅需要選購優質的食材，還需要掌握一些烹飪技巧和竅門。
選購新鮮的海鮮
要做出美味的海鮮，首先要選購新鮮的食材。在購買時，要注意以下幾點：
要選擇明亮、清澈、富有光澤的海鮮，不要選擇黯淡無光的；
海鮮的身體表面應該是光滑、濕潤的，不要選擇表面有干裂的；
海鮮的身體要有彈性，不要選擇身體變形、變軟的；
海鮮的氣味應該是清香的，不要選擇有異味的。
清洗海鮮
將購買的海鮮清洗干凈是非常重要的，這樣可以去除表面的雜質和異味。清洗海鮮的方法如下：
洗凈雙手，將海鮮放入清水中浸泡10分鐘左右；
用刷子輕輕刷去海鮮身上的污垢和異味；
再次用清水沖洗干凈。
烹飪海鮮
烹飪海鮮時要掌握以下技巧：
烹飪時間不能太長，否則會導致海鮮過度烤焦或過度蒸煮；
烹飪時要注意火候，火太大會讓海鮮變硬，火太小則會導致烹飪時間過長；
海鮮的口感與蘸料密切相關，可根據口味選擇適合的蘸料。
