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    酸菜的腌制方法

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    酸菜的腌制方法

    將芥菜洗凈,放到通風(fēng)的位置晾曬至葉子變軟,加入適量的食用鹽,將芥菜和食用鹽攪拌均勻后,腌制半個小時;最后取一個壇子,將腌制好的芥菜全部放入壇子中,再向壇子里倒入適量淘米水,沒過芥菜葉子,放置幾天即可。
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    導(dǎo)讀將芥菜洗凈,放到通風(fēng)的位置晾曬至葉子變軟,加入適量的食用鹽,將芥菜和食用鹽攪拌均勻后,腌制半個小時;最后取一個壇子,將腌制好的芥菜全部放入壇子中,再向壇子里倒入適量淘米水,沒過芥菜葉子,放置幾天即可。
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    怎么腌酸菜?

    首先取兩到三顆芥菜,用手將它們的葉子都掰開來清洗,把雜草和沙子清洗干凈,然后放到通風(fēng)的位置晾曬一下,曬到葉子變軟,也可以直接用開水焯一下,使芥菜變軟,等到芥菜葉子被曬軟了之后,加入適量的食用鹽揉搓下,將芥菜和食用鹽攪拌均勻之后,腌制大約半個小時左右,搓芥菜的時候一定要注意,不要將芥菜的葉子揉搓壞了,雙手輕輕的翻動揉搓就可以了;

    最后取一個干凈的壇子或者是玻璃罐子,用水清洗干凈之后擦干水分,將腌制好的芥菜全部放入壇子中,再向壇子里倒入適量淘米水,沒過芥菜葉子,壇子一定要洗凈擦干,這樣做出來的老壇酸菜才更加的干凈衛(wèi)生,也能放更長的時間了,水裝好了之后將壇子的蓋子蓋上,在壇子周圍裝上水防止壇子里面進(jìn)去空氣,再在壇子外面罩上一個不透光的袋子,防止陽光射入壇子里面,腌制十天左右就可以吃了,做老壇酸菜可以用淘米水或者是糯米水來腌,這樣腌制出來的味道才更好吃,個人覺得用糯米水腌出來的酸菜更好吃,腌酸菜的時候用不見光的袋子罩上會讓酸菜腌出來更加漂亮,口感也更加的爽脆。

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    酸菜的腌制方法

    將芥菜洗凈,放到通風(fēng)的位置晾曬至葉子變軟,加入適量的食用鹽,將芥菜和食用鹽攪拌均勻后,腌制半個小時;最后取一個壇子,將腌制好的芥菜全部放入壇子中,再向壇子里倒入適量淘米水,沒過芥菜葉子,放置幾天即可。
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