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普洱茶在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統品類為毛尖、粗葉，現已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。
另外普洱是什么茶尚還具有一定爭議。但目前最廣泛的另一種說法是，根據曬制工藝的不同，將普洱生茶分作綠茶，普洱熟茶分作黑茶。
目前茶葉根據加工工藝分類主要為六大茶類：白茶，黑茶，紅茶，綠茶，黃茶，青茶（烏龍茶）。六大茶類分類的主要依據是茶葉制作過程中茶葉的發酵方式。
綠茶不發酵（發酵率0%），白茶微發酵（發酵率0%-10%），黃茶輕發酵（發酵率10%-20%），青茶（烏龍茶）半發酵（發酵率30%-60%），紅茶全發酵（發酵率80%-90%），黑茶后發酵（發酵率100%）。不同茶的湯色特征也不盡相同。綠茶為清湯綠葉，紅茶為紅湯綠葉，黃茶為黃湯黃葉，青茶色澤青綠但湯色金黃，白茶白湯白葉且湯色淺淡，黑茶則湯色暗褐油黑。
普洱茶有什么功效？
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
降脂、減肥降壓、抗動脈硬化。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。
.養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用。
消炎、殺菌、治痢。醫藥界研究及臨床實驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服10次，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。
抗衰老。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調節腸胃，使腸胃恢復正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問題。
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