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炸油條面粉發酵的方法：
1、原料：面粉500克，礬12、5克，面堿14、5， 精鹽10，溫水370克。
2、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉，調制成較軟的面團待用。
3、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4到5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置進行發酵。
4、將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布，發酵10個小時或更長時間。
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