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    脆煎餅面糊怎么調

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    脆煎餅面糊怎么調

    面糊不要太過黏稠,最好在使用前半天準備好;面糊的調配比例要合適;煎餅工具上不要刷油,要刷只能用色拉油;火候方面,可以先用大火把面糊煎差不多干,再用小火慢煎,直至煎餅煎成。
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    導讀面糊不要太過黏稠,最好在使用前半天準備好;面糊的調配比例要合適;煎餅工具上不要刷油,要刷只能用色拉油;火候方面,可以先用大火把面糊煎差不多干,再用小火慢煎,直至煎餅煎成。

    有很多人可能比較喜歡吃煎餅,當附近沒有賣煎餅的店鋪時,可以選擇自己動手煎餅。自己煎餅,煎出來的可能不會很脆,那是因為沒有把握好訣竅。想要把餅煎的脆脆的,需要注意面糊,火候,調料配比等各個方面。

    首先要準備好面團,制作出來的面糊不要太過黏稠,最好是在煎餅之前的半天準備好。面團要使用比較好用力的刮板來刮出煎餅。煎餅的工具上不要上油,因為上油就是導致大多數自制煎餅做出來不脆的原因之一。

    比較關鍵的一步是面糊的調配比例,不同的人調出來的面糊是不一樣的,這也就是煎餅煎出來時差距所在。比較好的配比方法如下:白面和玉米粉各一半,再加上白面或者玉米粉量十分之一的綠豆粉,然后加適量清水調成稍微稠一點,舀起不易斷程度的面糊,放置半天后使用。

    將準備好的面糊舀一小勺倒在煎餅工具上,記得工具不要刷油,將面糊刷的又薄又均勻,加入適量的雞蛋液攤勻,待煎至煎餅邊緣微翹超時,再將煎餅翻一面煎,最后等煎餅熟了即可。

    為了讓煎餅更脆,可以用大火把濕的面糊煎的差不多干了以后,再用小火慢煎,直至煎餅煎成。也可以在煎餅工具上加上一些色拉油,它不像其他的油,會使煎出來的煎餅不脆。反而使用色拉油,煎出來的餅更脆。

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    脆煎餅面糊怎么調

    面糊不要太過黏稠,最好在使用前半天準備好;面糊的調配比例要合適;煎餅工具上不要刷油,要刷只能用色拉油;火候方面,可以先用大火把面糊煎差不多干,再用小火慢煎,直至煎餅煎成。
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