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小米,學名為粟,又稱粟米。現(xiàn)在一般把沒有去殼的稱為谷子或粟,去殼之后稱作小米。原產(chǎn)于中國北方黃河流域,是中國古代的主要糧食作物。生長耐旱,品種繁多,俗稱粟有五彩,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
糯米,是由糯稻脫殼而成,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米,是人們經(jīng)常食用的糧食之一。糯米是制造粘性小吃的主要原料,如粽、八寶粥、各式甜品等,同時糯米還是釀造米酒的主要原料。
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