香港的茶文化,在歷史上曾長期受到英國的影響,香港市民在今天,早已將茶融進(jìn)了日常生活之中,而港式茶飲中那些有名的茶品大家一定也都耳熟能詳,今天的飲食文化要為你介紹的就是港式茶文化的經(jīng)典之作——絲襪奶茶,為什么這種奶茶會(huì)以“絲襪”為名呢,一起來了解吧。
絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的香港中環(huán)老字號(hào)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河,現(xiàn)時(shí)每日賣茶逾千杯,連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。
但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶,當(dāng)人問起時(shí)他只說:“蘭芳園開張時(shí),香港還沒流行絲襪!”那么為什么“絲襪奶茶”會(huì)冠上“絲襪”之名呢?
10多歲到港打工的林木河,于1952年在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔,每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧,“工人看見我將茶用個(gè)袋沖來沖去,覺得好過癮。他們見茶袋啡色,以為是絲襪,以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’?!薄瓉磉@就是“絲襪奶茶”之名的由來。
另外,很多人會(huì)將注意力集中在絲襪奶茶的“絲襪茶袋”上,但其實(shí)茶袋里裝的茶葉才是暗藏玄機(jī)。制作絲襪奶茶講究選用紅茶,而不同產(chǎn)地的紅茶,風(fēng)味口感又完全不同。
像印度紅茶最濃,錫蘭紅茶最香,非洲紅茶湯色明亮,而中國紅茶口感甘甜。據(jù)蘭芳園現(xiàn)任老板林俊忠介紹,他家的絲襪奶茶是由五種茶葉調(diào)配而成。至于如何拼配,那就是無可奉告了。
沖制絲襪奶茶,手法上也有講究。茶葉煮沸之后,要把茶袋拿起來將茶過濾。這個(gè)過程看似簡單,但卻要來回重復(fù)八次左右,只有這樣,茶的香氣才能全部激發(fā)出來。一杯傳統(tǒng)的絲襪奶茶,制作大致需要20分鐘之久,也怪不得像“蘭芳園”這般傳統(tǒng)老店門口,總是排著長隊(duì)了。