1、材料準備,土豆,胡蘿卜,洋蔥半個,紅椒1個,青椒1個,雞腿肉2lb,泰式紅咖喱醬,罐裝椰漿1罐(400毫升),鹽,白糖。
2、準備工作:土豆、胡蘿卜切滾刀塊,青椒紅椒切塊,洋蔥切碎,將雞肉切小塊用淀粉、料酒、少量鹽腌10分鐘。
3、油入鍋,熱后依次加入洋蔥、雞肉,炒至雞肉變色。
4、倒入土豆、胡蘿卜,翻炒均勻。
5、加入泰式紅咖喱醬,翻炒均勻至有香味。
6、加入沒過所有材料的開水,大火開后倒入三分之一罐椰奶轉小火煮10至15分鐘。
7、加入適量鹽、白糖和余下的三分之二椰奶,攪拌均勻再煮5分鐘,即可出鍋。