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步驟如下：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除；
2、用剪刀挑出蝦腦；
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃；
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出；
5、剪蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉；
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸即可出來。
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