苦丁茶分主要分為兩種:一種大苦丁茶,一種小苦丁茶。
大苦丁茶:又名甜茶葉,為常綠喬木,因其汁清香可口,回味甘甜而得名。其種類(lèi)又可分為長(zhǎng)葉種、卯葉種、小葉種。其樹(shù)生于陰濕的山谷雜木林中或溪邊,高可達(dá)數(shù)米,樹(shù)皮赭黑色或灰黑色,枝條粗大,平滑,新枝有角棱。葉厚革質(zhì),螺旋狀互生,長(zhǎng)8到25cm,寬4、5到8、5cm,邊緣疏生銳齒牙,兩面均無(wú)毛,葉柄粗?;ù菩郛愔?,或單性花與兩性花并存,黃色或白色,花期4月,果期11月。小苦丁茶:又名“青山綠水”,是木犀科女貞屬喬木植物,它的色澤潤(rùn)綠,湯色碧綠,芽葉翠綠,外形緊細(xì)均勻,葉底鮮綠,清香四溢,飲之微苦,回味甘甜,耐沖泡。