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上湯娃娃菜的湯是加入精制油,蒜片和皮蛋爆香,青紅椒絲的湯。上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于粵菜系。上湯娃娃菜的做法如下:娃娃菜洗凈后從中間剖開,劈成四段備用,蒜頭切成片,皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水后備用。鍋里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和雞湯,再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后撈出,將汁水淋在娃娃菜上即可完成上湯娃娃菜的烹飪。
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