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寒天奶茶的寒天是以石花菜等紅藻類海藻中提取的天然多糖膠體。寒天含有80%以上的膳食纖維,水溶性膳食纖維占50%;不溶性膳食纖維50%。寒天的主要成分是碳水化合物。所謂的碳水化合物即碳、氫、氧所組成的化合物,存在于含淀粉、糖及膳食纖維的食品中。
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