剩米飯可以做米酒嗎

剩米飯可以做米酒。

剩米飯做米酒的材料有：米飯500克、安琪米酒曲2克至3克、溫水250克。

剩米飯做米酒的做法如下：

1、清洗干凈做米酒的容器，不能有油和生水，否則米酒在發(fā)酵過程中會(huì)沾染細(xì)菌，影響發(fā)酵；

2、用20度左右的溫開水將酒曲化開；

3、蒸熟的大米飯溫度降至35度，把融化開的米酒曲水倒入，攪拌均勻；

4、攪拌好的米飯放入一個(gè)稍大的容器，米酒發(fā)酵過程中會(huì)稍有膨脹，容器太小，酒水會(huì)溢出容器；

5、米飯需要用手壓實(shí)，中間留一個(gè)孔；

6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方發(fā)酵24小時(shí)到48小時(shí)；

7、24小時(shí)后，打開容器查看，若聞到酒香，中間孔洞有清澈的酒水則已經(jīng)發(fā)酵完畢；

8、發(fā)酵好的米酒要放在冰箱冷藏用來停止發(fā)酵過程，吃時(shí)用勺子挖出來，注意不要沾油，否則會(huì)影響味道。