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紫云豆是蕓豆的一個品種,又稱紫花蕓豆。
蕓豆營養豐富,據測定,每百克蕓豆含蛋白質23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56、9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。
紫云豆生長在東北廣茂的黑土地上,依附著白山黑水的滋養。生長周期四到五個月,產量一般是主要做物的百分之一。內含豐富的植物纖微,對腸道、肝、腎都有一定的滋補作用。
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