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大蒜發芽最好的辦法把皮剝去,一瓣瓣放入廣口瓶內,用色拉油浸泡,放在陰晾處。這樣既不長芽又可長期保存。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下,利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品,所以,只要大蒜頭末變色發霉腐爛,即使發了芽也能吃,吃了沒有什么害處,只是味道略差罷了。
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