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因為榨汁后,部分果肉細胞里的有機酸隨著細胞被機械壓榨而出,這些有機酸呢又反過來使細胞內的溶酶體膜破裂,又創造了酸性環境,激活了水解酶進而使液泡膜溶解,釋放出更多有機酸導致水果榨成汁后更酸。打果汁的時候選擇用溫熱的水,切忌不要過燙。溫度過高的水會把水果里面的維生素破壞掉的。再加入半根或一根香蕉同時榨汁,會保證酸甜適中。
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