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葡萄糖和果糖的區別是兩者結構不同,互為“同分異構體”,甜度也不同。果糖是最甜的糖,而且溫度越低甜度越強。葡萄糖甜度弱,但味道清爽。與砂糖相比,果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點,因而口感更好。
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