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1、使用冷水和面,但在加水的時候要需用筷子一邊攪拌一邊加水,可使水加的均勻,也容易把握住加水的量,水加到面呈干面狀態,之后用手揉面揉成一團后,密封放置十幾分鐘;
2、餃子面需不停地揉,揉一會可以歇一會,讓面團醒一下。之后類似重復,3到4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可;
3、之后將揉過的面團,再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時不容易干面皮;
4、可以在早上和好面后,到中午再包餃子,即可使餃子皮軟。
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