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1、使用冷水和面，但在加水的時候要需用筷子一邊攪拌一邊加水，可使水加的均勻，也容易把握住加水的量，水加到面呈干面狀態，之后用手揉面揉成一團后，密封放置十幾分鐘；
2、餃子面需不停地揉，揉一會可以歇一會，讓面團醒一下。之后類似重復，3到4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可；
3、之后將揉過的面團，再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時不容易干面皮；
4、可以在早上和好面后，到中午再包餃子，即可使餃子皮軟。
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