用料:花蛤200g、南豆腐100g、苦瓜半根、生姜少許、香蔥少許、食鹽7g、清水1000ml、白胡椒粉少許。
做法:
1、花蛤洗凈后放入水中靜置,可以放入少許食鹽和香油幫助花蛤吐沙,之后過沸水焯燙,花蛤開殼后盛出,用水清洗干凈,進(jìn)一步排出沙子與臟東西;
2、南豆腐切成小的四方塊兒,1/2個苦瓜斜刀切片兒,姜切絲,備用;
3、鍋中加入適量水,水燒開后焯燙下苦瓜,去除苦瓜的苦澀口感,撈出備用;
4、鍋中加入1000ml清水,煮沸后依次加入豆腐、苦瓜、花蛤,燒開后加入姜絲、食鹽、味精,略煮一會兒;
5、出鍋后加入少許蔥花即可。