青川縣美食

青川縣美食有小炒豆干、攪團(tuán)、酸菜豆花珍珍飯、蒸涼面、劉氏大禮饃、炸醬面等。

1、小炒豆干：把豆干切成薄片，青杭椒切成條。架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油，然后撈起來。鍋內(nèi)留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點(diǎn)芡。略加翻炒后出鍋即可。咸鮮有味，豆干口感綿軟，豆味香濃，營養(yǎng)豐富。

2、攪團(tuán)：青川的攪團(tuán)是青川人民最喜愛的小吃之一，是用玉米面粉加水后，放到鍋里，用木制搟面杖使勁攪和，之后就在鍋中慢慢地燜煮而成，加上酸菜湯后，油而不膩，滑口鮮嫩、麻辣鮮香。

3、酸菜豆花珍珍飯：慢慢熬出來的酸菜豆花珍珍飯，軟糯濃稠，酸香四溢，滿口留香，百吃不厭。

4、蒸涼面：在青川是一道特色小吃，采用青川當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)的大米，經(jīng)多道工序制成。蒸涼面口感勁道，具有麻、辣、香的特點(diǎn)。

5、劉氏大禮饃：在青川竹園鎮(zhèn)，是出了名的特色小吃。在以前民間，禮饃是在禮儀慶典、歲時節(jié)日中用面粉特意加工、精心裝飾而成的一種富有意味的食品，形成了特定的文化含義和表達(dá)方式。而今劉氏大禮饃已成為一種傳統(tǒng)特色小吃，蓮花似的形狀，好吃又好看。

6、炸醬面：分布在大街小巷。勁道Q彈的手工面，配上醬香十足的肉醬，再搭配清爽的配菜，攪拌均勻，吃上一口，面和醬料完美的融合，讓人回味無窮。