無骨雞抓的做法

風味無骨雞爪是我們常吃的一道特色美食，它的制作方法和口味也有特別多種，腌制或者涼拌等等。但是在經過調制調味過程之前，要先給雞爪剔骨。

第一步、剔骨之前先要將雞爪焯水。然后再煮雞爪。把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以后改用小火，讓鍋里的水保持溫熱。就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生并且油潤飽滿。

第二步、雞爪煮好以后撈出，然后要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是為了雞爪順利去骨，最好是用流水沖洗，效果最佳。

第三步、開始給雞爪剔骨，比較常用的雞爪去骨方法有以下兩種，方法一是把雞爪掌心向下放在釘板上，用手捏住雞爪骨頭最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。方法二是把雞爪掌心向下放在釘板上，在小腿骨部分沿著骨頭的方向劃一刀，就可以順利地折下小腿骨了。其他部位骨頭也是同樣的方法操作。