美食
1.茄子肉末
材料：茄子1個、肉末100克、燈籠椒1個、鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺、生粉半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖、花椒半匙，水半碗，蔥、姜、蒜各適量。
實踐：
1、長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，加入半茶匙鹽，拌勻，腌10分鐘，倒掉腌茄子的水。
2. 將燈籠椒切塊備用。
3. 蔥、姜、蒜切末備用。
4、準備一個碗，加入生抽、蠔油、糖、蔥花、半碗水，攪拌均勻。
5、鍋內倒入少許油，放入蒜末、姜末、蔥末小火爆香，然后迅速撒上肉末。
6、再放一勺豆瓣醬，小火炒紅油。
7、加入腌好的茄子，攪拌均勻，讓茄子均勻的沾上醬汁。
8、倒入燈籠椒翻炒均勻，倒入調好的碗汁。
9.翻炒至入味。
10.稀飯配米飯很不錯。
2. 煎茄子糕
煎茄子餅真的很好吃，外皮酥脆，茄子里面軟糯糯的，入口即化。
材料：茄子1個，雞蛋2個，鹽1勺，五香粉半勺，面粉和水適量。
做法： 1、茄子洗凈。
2. 將茄子切成薄片。
3、雞蛋打散，加入面粉或淀粉，加少許水調成糊狀。
4.加入1茶匙鹽。
5、加入半勺五香粉，粗細以掛漿能力為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。
6、粗細程度以掛漿能力為準。 也就是你用一塊茄子粘進去，面糊不會立馬掉下來。
7. 在煎鍋中加熱油。 油五分鐘熱時，放入茄子片，小火炸。 及時把它們翻過來。
8、茄子片兩面金黃取出。
9. 炸茄子片蘸醬很好吃。
3、魚香茄子
圓圓茄子的做法，魚香四溢，做法很簡單，大家可以試試。
材料：茄子1個，雞蛋2個，蔥1個，大蒜1個，八角1個，鹽1勺，糖1勺，醋2勺，醬油2勺。
實踐：
1.準備材料。
2、茄子洗凈去皮切厚片，小蔥、蒜切末備用。
3、雞蛋打散，放入茄子片，均勻沾上蛋液。
4、平底鍋放適量油，將沾滿蛋液的茄子片用中小火炸制。
5. 兩面煎至金黃，撈出備用。
6、炒鍋放少許油，放入蔥、蒜、八角炒香。
7、加入2勺醋和2勺醬油燒開。
8、放入炸好的茄子，用鍋鏟輕輕翻動，不要把茄子弄爛。
9、然后放入少量水，加1茶匙鹽，1茶匙糖，小火燉5分鐘，夾起一塊試試看有沒有硬心。
魚香茄子
1、材料：茄子1個、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、蒜頭3瓣、淀粉適量、鹽適量、白糖適量、生抽1勺、白米醋少許，還有足夠的食用油。
二、魚香茄子的做法： 1、先把所有的材料準備好，茄子清洗干凈，然后去蒂。 先切成3段，再切成厚片，換刀成粗條。 切好后準備一碗清水，將切好的茄條放入，用清水浸泡10分鐘，防止氧化變色。 如果中間水的顏色變深了，可以適當換一下，這樣才不會影響魚香茄子的口感。
2.現在讓我們準備食材。 小蔥洗凈，切成蔥花。 大蒜洗凈后，剁成蒜末。 下面我們來做糖醋醬，準備一個碗，里面放半碗水番茄醬茄餅的家常做法，加入淀粉1勺，鹽少許，白糖1勺提鮮，生抽1勺，白少許米醋，用筷子攪拌均勻，糖醋汁就做好了。 如果沒有白米醋，加一點陳醋也可以。
3、泡好的茄子條里加入2湯匙淀粉，用手攪拌均勻，讓每一個茄子都能均勻的裹上一層淀粉，這樣鎖在茄子里的營養和水分就不容易流失，而且還能讓茄子不容易吸油。 取一鍋，放入足量的食用油，加熱至50%熱，然后放入裹好淀粉的茄條，小火慢炒。 炸至茄子條開始變成金黃色，然后從油中取出并放在一旁。 做正宗的魚香茄子，茄子條一定要炸過，這樣才能有感覺。 也有一些人為了追求健康而不油炸，味道會大不相同。
4、另取一鍋，放入適量食用油。 油熱后，將蔥末和蒜末一起倒入鍋中番茄醬茄餅的家常做法，香氣先是迸發出來。 此時加入1湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒至紅油出。 這時候把炸好的茄條放進去繼續翻炒均勻。 炒的時候記得要輕柔一些，不要炒得太猛，否則容易把茄條炸爛，影響造型。
