美食
蓮藕一般產于南方。 過去，我們地區不能吃蓮藕。 現在交通物流發達，可以嘗試東西南北新菜式。 超市里的蔬菜非常多，我們想買什么就買什么。
藕是蓮的根莖，深埋在淤泥中，整個生長期都泡在黑泥塘里，自己卻長得又白又肥，用來為人類提供食物。 我們應該感謝大自然的饋贈。
我不常吃蓮藕。 有時候本地蔬菜吃膩了，就買些吃。 我想吃素食。 今天我來做清炒藕片。 口感非常香脆，麻辣香甜，非常好吃。
【主料】：蓮藕
【配料】：辣椒、胡蘿卜、生姜、大蒜
【調料】：鹽、雞精、白糖、香油、花生油、淀粉
——【烹飪制作步驟】：——
①. 蓮藕洗凈，去頭去尾家常魷魚炒韭菜的做法，去皮，切片。 如果你喜歡更柔軟的質地，把它切成薄片。 如果你喜歡更脆的質地，把切片切得稍微厚一點。
然后用冷水洗凈，去掉表面的淀粉，一直泡在水里，這樣蓮藕才不會變黑。 這是防止藕變黑的小技巧。
②. 一半辣椒洗凈，切成小條，再切成菱形片。 加點辣椒，增加辣味，更入味。 胡蘿卜一小段洗凈，切成菱形片家常魷魚炒韭菜的做法，增加顏色，和辣椒一起放備用。
③. 將一小塊姜洗凈，切成細絲。 將幾瓣大蒜去皮，洗凈并切成片。 將其放在一起以備后用。
④另取一個小碗，準備少許水淀粉。 【一小勺淀粉溶于水，就是水淀粉。 】
⑤. 鍋里放水，水里放一勺鹽，開火，水燒開，放入藕片焯一分鐘，再放入胡蘿卜和辣椒焯十秒。 【加少許鹽是為了給蔬菜增加底味。 胡蘿卜、辣椒焯水時間不宜過長，否則會太軟爛，口感也不脆。 】
⑥. 取出蓮藕片、胡蘿卜和辣椒，用冷水沖洗干凈。 這樣既能保持蔬菜的清脆口感，又不會因油炸而變軟爛。 然后瀝干并放在一邊。
⑦開火，炒鍋燒熱，加入花生油，油溫50%熱，加入姜絲和蒜片爆香。 【鍋燒熱后加油，這樣炒菜才不會粘鍋。 油溫不需要太熱，加入姜絲和蒜片即可。 油溫過熱，容易把蒜片炸爛，產生有毒物質。 】
⑧. 加入蓮藕片、胡蘿卜和辣椒翻炒均勻。 加入一茶匙鹽、一茶匙糖和一茶匙雞精調味。 翻炒半分鐘左右，加入水淀粉勾芡。 淋上一茶匙芝麻油，在提亮顏色的同時為菜肴增添風味。 再次翻炒均勻，出鍋裝盤。
⑨、一份特別香脆、微甜微辣的清炒藕片就做好了！ 平時，我吃這道菜，不只吃米飯，而是吃一大盤。 這是成品菜的照片：
- [尖端]： -
以下是上述大小勺的用量，供大家參考：
【溫馨提示】：
謝謝您的贊賞！ 如果喜歡本文，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區留言。
我是愛做飯的米粒。 歡迎大家關注我，分享經驗，學習做菜，共同進步！
,
