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如何制作泡菜
泡菜的做法并不難。 泡菜本義不是腌制，而是貯藏。 過去交通沒有現在發達，很多蔬菜可以跨越季節和地域的壁壘，成為餐桌上的佳肴。 那么泡菜怎么做呢，今天就給大家分享兩道泡菜的做法吧！
泡菜的做法1
腌黃瓜
材料：
黃瓜2條，小米椒6個，大蒜5瓣，花椒1小把，姜適量，蠔油1大匙，油1大匙，生抽3大匙，老抽1大匙， 4 湯匙香醋、3 茶匙糖和半茶匙鹽
實踐：
1、黃瓜用鹽洗凈，擦干表面水分。 把黃瓜的兩端切掉，對半切開，用不銹鋼勺子或刀把中間的果肉去掉。 這些籽會影響整體口感，不夠脆；
2、黃瓜切成長條，放入鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右腌菜的做法，把黃瓜條上的水倒掉，然后用廚房紙吸干水分；
3、準備姜絲、小米椒、花椒、蒜片、香菜（去蒂去葉）；
4、鍋內倒入油燒熱，加入姜絲、蒜片、小米椒、香菜蒂小火炒出香味；
5. 然后加入老抽、蠔油、香醋和糖，煮沸后關火放涼；
6、將黃瓜干放入調好的醬汁中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時左右。 腌制過程中可以偶爾攪拌一下。 時間越長，就會越入味，越入味。
如何制作泡菜 2
腌蒜
材料：
蒜苔1束、花椒適量、八角3粒、陳醋1碗、生抽2湯匙、鹽4茶匙、姜適量
實踐：
1. 蒜苔洗凈晾干后，去掉頂端，切長段，用筷子容易夾起；
2、放入鹽腌制30分鐘，腌至蒜苔出水后，將水倒掉腌菜的做法，將蒜苔晾干；
3、鍋內放入適量清水，加入姜片、八角、花椒片煮沸；
4、倒入生抽和陳醋燒開后關火晾涼，煮開后放涼調味汁不易變質；
5、蒜苔采用無水無油密封玻璃盒包裝；
6、將調好的生抽倒入腌制蒜苔的容器中，淋上蒜苔，密封好放入冰箱冷藏三天。
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