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荷花是水生的一種植物，又叫蓮花、水芙蓉，有紅色、粉紅色、白色、紫色等顏色，外形美觀，種植歷史悠久，用途廣泛，是一種人們非常喜歡的植物；
首先我們要看一下其在食用方面的價值，蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品之一，蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是人們喜愛的藥膳食品，荷花食文化豐富多彩，傳統的蓮子粥，蓮房脯，蓮子粉，藕片夾肉，荷葉蒸肉，荷葉粥等，葉不但可以作為茶的代用品，還可以用作包裝材料；
接下來我們看一下荷花在觀賞方面的價值，荷花可作多層次配置中的前景、中景、主景，在山水園林中作為主題水景植物，可作四季有花可賞中的夏花，荷花的綠色觀賞期長達8個月，群體花期在2-3個月左右，另外還可以作為工業三廢，水污染水域的“過濾器”，促使水域生態系統逐步實現良性循環；
最后還有一定的藥用價值，據《本草綱目》記載：“荷花、蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用?！焙苫芑钛寡⑷裣L、解熱解毒，蓮子能養心、補脾、澀腸，蓮須能清心、止血、解暑除煩，生津止渴。
