小麥和燕麥有什么區(qū)別

燕麥與小麥?zhǔn)莾煞N不同的植物，它們在外形上有一定的區(qū)別，食用的方式也不相同，小麥和燕麥都是營養(yǎng)比較豐富的植物，但是它們兩者的營養(yǎng)成分也是不相同的；下面我們來看看具體的區(qū)別；

1、外形上的區(qū)別，小麥?zhǔn)菂采参铮o稈直立，6到7節(jié)，高60到100厘米，葉子的鞘松弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質(zhì)，燕麥的須根較堅(jiān)韌，稈直立，光滑無毛，高可達(dá)120厘米；

2、食用方法不同，小麥產(chǎn)量高，籽粒飽滿，出面粉率高，幾乎全作食用，可制作面包、饅頭、餅干、面條等各種面類食物，還可以發(fā)酵制成各種酒類，而燕麥籽粒瘦長，如果加工去皮，碾磨出粉率非常低，所以燕麥最常用的加工方法是制作成燕麥片，也可以用來熬粥或者其他燕麥制品；

3、營養(yǎng)成分也有區(qū)別，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵，硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等，燕麥富含脂肪，蛋白質(zhì)與氨基酸，維生素與礦物質(zhì)，膳食纖維等；

燕麥的蛋白質(zhì)含量是小麥粉的1.6至2.3倍，燕麥中硒含量也很高，相當(dāng)于小麥的3.72倍，燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的“貴族”；