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    酵母與泡打粉的區別

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    酵母與泡打粉的區別

    泡打粉和酵母粉存的區別,首先是二者的發酵方法不同,酵母粉采用生物發酵法,泡打粉采用化學發酵法。其次,兩者的本質不同,酵母的本質是酵母菌,泡打粉是一種復合膨松劑。另外,二者在種類、起發速度、價格等方面也都有所區別。
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    導讀泡打粉和酵母粉存的區別,首先是二者的發酵方法不同,酵母粉采用生物發酵法,泡打粉采用化學發酵法。其次,兩者的本質不同,酵母的本質是酵母菌,泡打粉是一種復合膨松劑。另外,二者在種類、起發速度、價格等方面也都有所區別。
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    我們在制作面食的時候,經常會用到酵母和泡打粉,那這二者又有什么區別呢?

    首先,二者發酵方法不同,酵母采用生物發酵法,酵母菌是一種兼性厭氧菌,屬于真菌的一種,酵母發酵是通過酵母菌在少氧條件下,產生的二氧化碳來使面粉蓬松,而泡打粉采用化學發酵法,通過一系列化學反應產生二氧化碳使面粉蓬松;

    其次,二者的本質不同,酵母的本質是酵母菌,是一種兼性厭氧真菌,在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一種天然發酵劑,泡打粉是一種復合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,是一種快速發酵劑;

    接下來,我們看看二者的種類,酵母菌的種類有茶酵母、啤酒酵母和面包酵母,而泡打粉則分為酸性泡打粉和堿性泡打粉;

    另外,酵母和泡打粉的起發速度不同,酵母粉起發速度慢,受溫度、濕度的影響大,泡打粉起發速度快,受溫度、濕度的影響小;

    最后,二者在價格上也是有所區別的,泡打粉的價格便宜,酵母粉的價格比泡打粉的價格要貴些;

    以上就是酵母和泡打粉的區別,在生活中,你更喜歡用酵母,還是使用泡打粉呢?

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    酵母與泡打粉的區別

    泡打粉和酵母粉存的區別,首先是二者的發酵方法不同,酵母粉采用生物發酵法,泡打粉采用化學發酵法。其次,兩者的本質不同,酵母的本質是酵母菌,泡打粉是一種復合膨松劑。另外,二者在種類、起發速度、價格等方面也都有所區別。
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