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    皮蛋該怎么樣才能腌制

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    皮蛋該怎么樣才能腌制

    準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等,堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中,一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時后,給鴨蛋裹上調(diào)好的漿,然后用保鮮袋密封起來保存一定的時間即可。
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    導(dǎo)讀準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等,堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中,一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時后,給鴨蛋裹上調(diào)好的漿,然后用保鮮袋密封起來保存一定的時間即可。
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    皮蛋怎么腌制?寧毅穿越后靠著一枚皮蛋最終成為江寧首富,那么皮蛋怎么腌制的呢?今天我們就一起來看一下。

    首先我們來準(zhǔn)備一下腌制皮蛋需要用到的原材料,食鹽、涼茶水以及堿性物質(zhì),比如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等等。如果覺得準(zhǔn)備這些堿性物質(zhì)太麻煩的話,也可以購買無鉛皮蛋粉,里面石灰、食用堿、黃土和鹽就都有了。

    當(dāng)然了,最重要的鴨蛋也不能忘了,并且鴨蛋一定要選新鮮,沒有放在過冰箱里的。首先將鴨蛋的表皮清洗干凈,晾干水份后放在一旁備用。

    將皮蛋粉倒入碗中,然后一邊倒入涼茶水一邊攪拌,直至攪拌成糊狀,注意不能太稀,可以稍微粘稠一些。然后靜置一個小時,讓茶葉水和各種物質(zhì)充分反應(yīng)。

    接下來就可以給鴨蛋裹漿了。將鮮鴨蛋放入碗中裹上一層調(diào)好的漿糊,注意一定要裹的厚一些,保證不能看到蛋殼。鴨蛋全都裹好漿后用保鮮袋密封起來。

    夏天的溫度在30℃以上時,一般6到7天就可以制作成功。溫度在20℃左右時,需要十天左右;溫度在10℃左右時,則需要15天以上才能制作成功。

    大家在第一次學(xué)著做皮蛋的時候,也可以像我這樣,一次少做幾個,等技術(shù)完全成熟,皮蛋腌制能確保成功的時候,再大批量腌制。

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    準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等,堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中,一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時后,給鴨蛋裹上調(diào)好的漿,然后用保鮮袋密封起來保存一定的時間即可。
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