材料:牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油。
步驟:
1、牛肉放水中浸泡出血水,放入砂鍋中,鍋中倒入適量水。
2、加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉,加入1小勺白酒。
3、砂鍋放火上,大火燒開轉小火燉1小時。
4、然后燜20分鐘關火,燉好的牛肉放至涼。
5、然后切成半厘米左右厚的片。
6、放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻。
7、將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
8、然后將牛肉片的湯汁瀝干,放入加了錫紙的烤盤。
9、15分鐘拿出,然后給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鐘。
10、然后將烤好的牛肉干,干燥處晾干即可。