一般來(lái)說(shuō),煮的啤酒鴨里是不含有酒精的,就算有殘留也達(dá)不到酒駕的標(biāo)準(zhǔn)。酒精(乙醇)的共沸點(diǎn)是78.15攝氏度,只要煮啤酒鴨的溫度達(dá)到這個(gè)溫度就可以使酒精揮發(fā)了,所以大家可以放心食用啤酒鴨,吃完再開(kāi)車也是沒(méi)有問(wèn)題的。
啤酒鴨的做法:
啤酒鴨的主料是鴨子和啤酒,在制作啤酒鴨之前還需要準(zhǔn)備蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、雞精這些調(diào)料。
大家可以從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)一只清理好的鴨子,清洗干凈后,切成塊狀,接下來(lái)就可以把鴨肉焯水了,在鍋中加入適量的清水,加入姜片、料酒和鴨塊,煮到水開(kāi)之后,關(guān)火把鴨塊撈出來(lái),其余的都倒掉,并把鴨塊放入冷水中過(guò)一下,這樣不僅可以讓鴨子更入味,還可以讓鴨肉更加緊實(shí)。
在鍋里倒入適量的油,等油熱了以后,把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒放進(jìn)鍋里爆香,之后加入鴨塊進(jìn)行翻炒,翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒,再撒上適量的食鹽和雞精,接著加水直到水沒(méi)過(guò)鴨子為止,蓋上鍋蓋用大火煮大概10分鐘,再用中小火煮20分鐘,最后撒上蔥花,煮啤酒鴨就做好了。