青蒜是指什么東西

導語：在日常生活中，有一些朋友都喜歡吃青蒜，是因為青蒜有祛寒、殺毒、散腫痛、健脾胃的功效。那么，青蒜是什么？青蒜是指什么東西？

青蒜是什么

青蒜是蒜苗，也是蔬菜，更是人們常食用的一種菜。

蒜臺，又叫蒜毫、青蒜（不見光是為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。

蒜喜溫暖、耐寒力強，以春夏秋冬時節種植為宜。地理分布廣。青蒜是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

青蒜具有辣味的原因

由于青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分。因此它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。除此外，青蒜還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病；對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

青蒜的外形特征

青蒜是多年生草本，具有強烈蒜臭氣。其鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質鱗被。而青蒜的椰子扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。

青蒜的花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米 傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色，花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；青蒜的花柄細，長于花；青蒜的花被粉紅色，橢圓狀披針形。

青蒜的功效

青蒜的功效有哪些呢？最顯著的就是具有殺菌的能力。因為青蒜含有辣素。那么青蒜除了具有殺菌的功效外，還具有哪些功效呢？

青蒜的功效1、殺菌

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

青蒜的功效2、降血脂，預防癌癥

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

青蒜的功效3、健脾胃、保護心腦血管

《本草綱目》中有這樣的一條記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。

綜上所述，青蒜具有殺菌、降血脂、防癌、保護心腦血管等功效。因此媽媽們，可以根據自己的需求，搭配不同的食材，制作出適合自己吃的養生青蒜菜肴哦。