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需要。做壽司必備的調味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。壽司醋一般是用于攪拌米飯,使米飯保持軟度、維持新鮮,并更易于入口,口感酸甜,還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來保持壽司的鮮度及衛生,便于壽司保存。
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