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先清洗蝦身上的泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇將蝦尾拽出。再用鹽水反復浸泡幾次。然后下鍋。
做法如下：
1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，根據個人口味放入干海椒，花椒，還有蒜和姜片，再入鍋炒香 。
2、倒入蝦尾，翻炒，炒的時候放進蔥節，少許料酒及胡椒粉。
3、待炒十多分鐘，蝦的顏色變為紅色后，加進切成4cm左右長的洋蔥塊和青菜椒塊。
4、繼續翻炒，根據口味放入鹽和糖，翻炒后出鍋。
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