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黃金大米，又名“金色大米”，是一種轉(zhuǎn)基因大米，是通過轉(zhuǎn)基因技術將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化酶系統(tǒng)轉(zhuǎn)入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉(zhuǎn)基因大米，被稱為“黃金大米”，英文為Golden Rice。富含胡蘿卜素、維生素A 。其優(yōu)于正常大米的主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。
因為色澤發(fā)黃，該大米品種被稱為“黃金大米”。質(zhì)疑者認為黃金大米可能會嚴重威脅到環(huán)境和糧食安全，它也并不能解決造成維生素A缺乏癥的根本原因——貧困和缺乏多樣化的飲食。
黃金大米的發(fā)展歷程：
第一代“黃金大米”2000年問世，使用了來自黃水仙的基因，其中胡蘿卜素含量為每克大米約含1.6?g/g。
第二代“黃金大米”于2005年問世，使用玉米中的對應基因而培育出來，第二代“黃金大米”中胡蘿卜素的含量是第一代“黃金大米”的23倍，達到37?g/g。
先正達種子公司研究小組負責人德雷克認為第二代“黃金大米”能提供兒童對維生素A的一半需求。該項目負責人馬歇爾認為第二代“黃金大米”可能足夠提供人體每日需要攝入的維生素A。
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