肉桂屬于烏龍茶類,是烏龍茶中的武夷巖茶,也是武夷巖茶中著名的花色品種之一。肉桂茶原產于福建武夷山的馬枕峰地區,是采摘武夷山稍成熟的芽葉,經萎凋、攤晾等工序制成,具有條索緊結卷曲、葉端扭曲似蜻蜓頭、色澤褐綠、油潤有光的特點。
肉桂為灌木型中葉類,晚生種。成品干茶,外觀條索緊實扭曲,中等大小,色澤烏褐或蛙皮青,油亮有細白點。好的干茶常有一層極細白霜。肉桂的香氣相當奇異,事實上,武夷山茶農之所以將其名為肉桂,是因為此茶的葉片和香氣類似于武夷山中一種名為"玉桂"的桂科樹。此樹葉狀如雞卵,葉尖細長,葉肉肥厚,縱脈明顯,蠟質感強。
有一股濃郁的清香。山民常常采來用棉線穿成串,晾干后用作烹調佐料。有時也會挑到集市上出售。作調料時一般在熱炒或者紅燒時使用。先將干葉放火上焙烤片刻,香氣溢出后再投入鍋中。如今一些賓館酒家也在使用。最有名的一道菜,可能要數桂香田螺。無論熱炒,紅燒,味道都極佳,猶其是那種奇特香味,令人印象深刻。
肉桂是采摘武夷山稍成熟的芽葉,經萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、揀雜等工序制成,造就了肉桂條索緊結卷曲、葉端扭曲似蜻蜓頭、色澤褐綠、油潤有光的特點。
肉桂茶有一股特殊的香氣,適當飲用肉桂茶,能夠起到防癌、防輻射、抗衰老的作用,肉桂是一種性質屬熱的中藥材,過量服用肉桂茶可能會出現上火現象。肉桂是樟科植物肉桂的干燥樹皮,在秋季的時候剝取,陰干,味道微甜,主要功效是散寒止痛、溫經通脈,同時還具有補火助陽、引火歸元作用,對于治療陽痿、早泄有輔助作用。
肉桂茶歷史:
傳建國前,肉桂就被列為武夷十大名樅之一,其殊香雅韻,冠于其他名樅。20世紀60年代初,肉桂茶樹由崇安縣(即今武夷山市)茶科所自水簾洞引種于武夷天游,至80年代后期.肉桂茶園已遍布武夷山的三仰峰、馬頭巖、天游、雙獅戲球、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹巢、九龍巢等巖峰,九曲溪畔也有種植。而今, 福建北部、中部、南部烏龍茶產區,也有大面積栽培。
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