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1、先把泡了一天左右的石螺用清水洗干凈,泡的過(guò)程中要用手搓,并經(jīng)常換水,否則就會(huì)有石頭,螺仔之類(lèi)殘留;
2、把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干凈,方便螺肉能用嘴巴吸出;
3、準(zhǔn)備配料:辣椒,蒜,紫蘇;
4、熱鍋、加油,先把辣椒醬和蒜還有紫蘇放進(jìn)去,干炒一陣后加水,然后加入姜;
5、接著放油,動(dòng)作迅速,避免姜和蒜就變黃焦,然后放石螺,干炒五分鐘后放入其他配料繼續(xù)炒,干炒五分鐘后即可。
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