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含有單元不飽和脂肪酸的油適合適合一般的煎、煮、炒、炸，能夠用來油炸的油有：
1、橄欖油，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂；
2、芥花油，—從一種美麗的小型黃色開花蕓苔屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油；
3、花生油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
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