求正宗重慶麻辣小面的做法

1、首先準(zhǔn)備鮮面四兩、青菜一把、干辣椒、花椒、白芝麻、炸花生米去皮壓碎、榨菜或者芽菜鹽菜切碎、生抽、白糖、香油、姜蒜搗泥。2、在鍋里多放些油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，花椒不要炸糊，炸糊后花椒油會(huì)發(fā)苦。3、用篩子過濾掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油。4、另置一鍋把面煮好撈出、青菜燙熟，趁熱把所有調(diào)料按口味放入。5、依個(gè)人口味加入調(diào)料，拌勻后，正宗的重慶麻辣小面即可做好。

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導(dǎo)讀1、首先準(zhǔn)備鮮面四兩、青菜一把、干辣椒、花椒、白芝麻、炸花生米去皮壓碎、榨菜或者芽菜鹽菜切碎、生抽、白糖、香油、姜蒜搗泥。2、在鍋里多放些油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，花椒不要炸糊，炸糊后花椒油會(huì)發(fā)苦。3、用篩子過濾掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油。4、另置一鍋把面煮好撈出、青菜燙熟，趁熱把所有調(diào)料按口味放入。5、依個(gè)人口味加入調(diào)料，拌勻后，正宗的重慶麻辣小面即可做好。