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五彩椒含有豐富的維生素，一般炒菜吃，可作為一般菜品的輔料。
素炒五彩椒
原料：彩椒，油適量，鹽適量，蠔油適量，蒜頭適量。
方法如下：
1、紅、黃、綠各一個彩椒洗凈，各取一半，將彩椒切成菱形，將蒜瓣切片；
2、鍋燒熱放油，待油溫到120度左右，放蒜片和鹽爆香，將切好的彩椒放入鍋中；
3、大火快速翻炒1至2分鐘，加入蠔油再翻炒一會兒即可出鍋，彩椒可依據個人習慣掌握翻炒時間。
五彩椒炒鮮香菇：
原料：彩椒，鮮香菇、油適量、鹽適量、雞精適量。
方法如下：
1、將五彩椒洗凈，切成絲，鮮香菇清理凈，燒開水，焯一下，備用；
2、鍋燒熱放油，待油溫到120度左右放入香菇，炒5分鐘，加入切成絲的彩椒，加入食鹽，雞精適量；
3、出鍋，放入其他容器中，即可享用。
